针对您提出的问题，即“父母均已去世，但是还有个叔叔，祖父母是否可以抵税”，我们可以从个人所得税专项附加扣除中赡养老人的相关规定来详细解答。
首先，我们需要明确的是，赡养老人专项附加扣除的被赡养人范围。根据相关规定，被赡养人主要包括两类：一是年满60岁的父母；二是子女均已去世的年满60岁的祖父母、外祖父母。这是享受赡养老人专项附加扣除的基本前提。
接下来，我们分析您的情况：
父母均已去世：这意味着您无法就父母的赡养支出进行税前扣除。
还有个叔叔：叔叔并不属于赡养老人专项附加扣除的被赡养人范围。即使您实际承担了对叔叔的赡养义务，这一支出也不能在税前扣除。
祖父母的情况：如果您的祖父母年满60岁，并且他们的子女（即您的父母或其他兄弟姐妹）均已去世，那么您作为负有赡养义务的孙子女或外孙子女，是可以就祖父母的赡养支出进行税前扣除的。
关于扣除标准，自2023年1月1日起，赡养老人扣除标准已提高到每月3000元。如果您是非独生子女，那么您需要在兄弟姐妹之间分摊这3000元的扣除额度，每人分摊的额度不能超过每月1500元。分摊方式可以由赡养人均摊或约定分摊，也可以由被赡养人指定分摊，并需要签订书面分摊协议。
综上所述，如果您的祖父母年满60岁且子女均已去世，那么您是可以就祖父母的赡养支出进行税前扣除的。但叔叔并不属于被赡养人范围，因此无法就叔叔的赡养支出进行税前扣除。希望这一解答能够清晰、详细地解答您的问题。