结论：监理费结算时超过合同金额约100多万元，是否需要重新签定补充协议，这并非一个绝对的要求，但通常建议根据具体情况考虑签订补充协议，以确保双方权益并避免潜在纠纷。以下从不同角度进行分析：

1. 合同变更的法律规定：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同双方可以协商一致变更合同内容。监理费超过合同金额，实质上是对原合同价款的变更，若双方能够就此达成一致，可以通过签订补充协议的形式明确新的价款及支付方式等。
   • 若未签订补充协议，但双方实际履行了变更后的合同内容（如实际支付了超过原合同金额的监理费），且对方接受的，根据法律规定，这可能被视为双方以实际行为变更了合同，但这种方式存在法律风险，因为一旦发生纠纷，可能因缺乏书面证据而难以证明变更的事实。

2. 签订补充协议的好处：

   • 明确双方权益：补充协议可以详细规定超过合同金额部分的支付条件、时间、方式等，避免双方因理解不一致而产生纠纷。
   • 法律保障：书面补充协议具有更强的法律效力，一旦发生纠纷，可以作为解决争议的重要依据。
   • 维护合作关系：通过友好协商签订补充协议，有助于维护双方的合作关系，避免因费用问题影响项目的顺利进行。

3. 不签订补充协议的风险：

   • 法律风险：如前所述，缺乏书面证据可能导致在纠纷发生时难以证明合同变更的事实，从而增加败诉的风险。
   • 财务风险：若未明确超过合同金额部分的支付责任，可能导致一方承担不必要的财务负担。
   • 关系风险：费用问题若处理不当，可能影响双方的合作关系，甚至导致项目中断或失败。

4. 实际操作建议：

   • 及时沟通：一旦发现监理费可能超过合同金额，双方应及时沟通，就变更事宜进行协商。
   • 签订补充协议：在协商一致的基础上，签订书面补充协议，明确变更后的合同内容。
   • 保留证据：即使未签订补充协议，也应保留好双方就变更事宜进行沟通的记录、实际履行变更后合同内容的证据等，以备不时之需。

总结与建议：虽然法律并未强制要求监理费超过合同金额时必须签订补充协议，但考虑到法律风险、财务风险和关系风险，建议双方根据实际情况协商签订补充协议。若您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律意见。