结论前置：在超市偷东西且被外面的监控拍到，是否会被处罚取决于盗窃行为的性质和严重程度，可能面临治安管理处罚或刑事处罚。以下是具体分析：
一、盗窃行为的法律性质
不构成犯罪的情况：
- 如果盗窃的财物价值较小，未达到刑事立案标准，那么这种行为通常被视为违反《中华人民共和国治安管理处罚法》的违法行为。
- 根据该法第四十九条，盗窃公私财物的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款。
构成犯罪的情况：
- 如果盗窃的财物价值较大，或者存在多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃等情节，那么这种行为就可能构成盗窃罪，需要承担刑事责任。
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
二、监控录像的作用
- 监控录像作为证据，对于证明盗窃行为的存在以及盗窃者的身份具有重要作用。
- 如果监控录像清晰、完整地记录了盗窃行为的全过程，那么这将为公安机关的侦查和起诉提供有力支持。
三、应对措施与建议
对于盗窃者：
- 立即承认错误并归还物品：如果当场被发现，应立即承认错误，诚恳道歉，并主动归还所偷物品。
- 配合调查与处理：按照超市或公安机关的要求，配合调查，如实陈述事实，不得隐瞒或谎报。
- 主动自首与赔偿：如果事后意识到行为被监控拍到，应主动到超市或公安机关自首，并积极赔偿超市的损失。根据《中华人民共和国刑法》第六十七条，自首的犯罪分子可以从轻或减轻处罚。
对于超市：
- 固定证据并报警：确保监控录像完整、清晰，并第一时间向公安机关报案，提供详细的盗窃情况和监控录像作为证据。
- 保护现场及证据：在报警后，尽可能保护现场，防止证据被破坏，并妥善保存监控录像。
- 配合公安机关调查：积极配合公安机关的调查工作，提供所知悉的相关情况和线索。
四、法律后果与风险提示
- 法律后果：根据盗窃行为的严重程度，盗窃者可能面临治安管理处罚或刑事处罚，包括拘留、罚款、有期徒刑等。
- 风险提示：盗窃行为不仅违反法律，还损害个人声誉和信用记录。一旦留下犯罪记录，将对未来的就业、生活等方面产生负面影响。
综合建议：作为公民，应增强法律意识，遵守法律法规，明确盗窃行为的严重性和法律后果。如果发生类似情况，应主动投案自首、退还赃物，并积极赔偿损失，以争取从轻处罚。同时，超市方也应加强安全管理，完善监控设施，及时报警并配合公安机关处理盗窃事件。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。