在没有借条和转账记录的情况下，对于借款金额的否认，确实存在一定的法律操作空间，但具体能否否认以及否认的金额范围，需结合多种因素综合判断。以下是从不同角度为你进行的分析：

1. 证据缺失的法律后果：

   • 借条和转账记录是民间借贷纠纷中最为直接和有力的证据。借条能够证明双方存在借贷合意，而转账记录则能证明款项的实际交付。若这两者均缺失，出借人将面临较大的举证困难。
   • 在证据缺失的情况下，出借人若主张借款事实存在，需承担举证不能的法律后果，即其主张可能不被法院采纳。但这并不意味着借款人可以随意否认借款金额，因为法律也要求借款人提供合理的反驳证据。

2. 借款人的否认策略：

   • 完全否认：若借款人确实未收到借款，或认为出借人主张的借款金额与实际不符，可以完全否认借款事实或借款金额。但此时，借款人需提供合理的解释和可能的证据（如聊天记录、证人证言等）来支持其否认。
   • 部分否认：若借款人承认部分借款事实，但对出借人主张的借款金额有异议，可以部分否认借款金额。此时，借款人需明确指出其承认的借款金额和否认的借款金额，并提供相应的证据或理由。

3. 法律认定与举证责任：

   • 在民间借贷纠纷中，出借人需承担证明借款事实存在的举证责任。若出借人无法提供充分证据证明其主张，法院可能不会支持其诉讼请求。
   • 若借款人提出反驳或否认，也需承担一定的举证责任，即提供合理的证据或理由来支持其反驳或否认。若借款人无法提供充分证据，其反驳或否认可能不被法院采纳。

4. 实际案例与司法实践：

   • 在司法实践中，对于没有借条和转账记录的借款纠纷，法院通常会根据双方提供的证据、陈述以及交易习惯等因素进行综合判断。
   • 若出借人能够提供其他间接证据（如聊天记录、录音录像、证人证言等）来证明借款事实的存在和借款金额，且这些证据能够形成完整的证据链，法院可能会支持其诉讼请求。
   • 反之，若借款人能够提供合理的反驳证据或理由，且出借人无法提供充分证据来反驳，法院可能会认定借款事实不存在或借款金额与出借人主张的不符。

建议：

• 对于出借人而言，在借款时应尽量签订书面借条，并通过银行转账等方式交付借款，以保留充分的证据。若已发生借款且未保留证据，应尽快收集其他间接证据来证明借款事实的存在和借款金额。
• 对于借款人而言，若确实未收到借款或认为出借人主张的借款金额与实际不符，应及时提出反驳或否认，并提供合理的证据或理由来支持其观点。同时，也应注意保留与借款相关的所有证据和资料，以备不时之需。

最后，每个案件的具体情况都有所不同，法律适用也可能因地区和具体案情而有所差异。因此，在处理此类纠纷时，建议直接向我咨询，以便根据具体情况提供更为准确和全面的法律建议。