面对外省人士借款不还的情况，你可以按照以下步骤来有效维护自己的合法权益：

一、保留关键证据

证据是追讨欠款的基石，务必确保你手头有充分的证据来证明借贷关系的存在以及借款的具体情况。这些证据包括但不限于：

• 借条或借款合同：这是最直接证明借贷关系的法律文件，应详细载明借款金额、时间、还款期限及利息等核心条款。如果可能，尽量让借款人亲笔签名并留下联系方式。
• 转账记录：无论是通过银行转账、微信还是支付宝等方式进行的借款，都应妥善保存转账凭证。这些记录能证明款项的实际交付，是追讨欠款的重要依据。
• 沟通记录：包括与借款人的聊天记录、通话录音等，其中应包含双方关于借款的明确沟通内容。这些记录可以作为辅助证据，增强你的诉求的可信度。

二、尝试友好协商

在采取法律手段之前，建议首先尝试与借款人进行友好协商。你可以通过电话、微信等方式表达你的诉求，并探讨可能的还款方案。在协商过程中，保持冷静和理性的态度，避免激化矛盾。同时，记得保留好沟通记录，以备不时之需。

三、发送正式催款函

若协商无果，你可以考虑委托专业律师起草并发送催款函。催款函应明确列出借款事实、还款要求及逾期后果，并通过可追溯的方式（如邮政快递）送达借款人。这样不仅能确保留下送达凭证，还能对借款人形成一定的法律压力。

四、考虑申请支付令

在满足特定条件的情况下，你可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令。这通常适用于债权债务关系明确且无其他纠纷的情况。支付令具有法律效力，若借款人在规定时间内未提出异议且未履行支付义务，你可以直接申请强制执行。

五、提起民事诉讼

若上述措施均未能奏效，你可以向借款人所在地的基层人民法院提起民事诉讼。在起诉前，请务必准备好充分的证据材料，并撰写详细的起诉状。起诉状应明确原告和被告的基本信息、诉讼请求、事实和理由等。法院将依法审理案件，并根据双方提供的证据作出公正判决。

• 确定管辖法院：一般向被告住所地（户籍所在地）法院提起诉讼；若被告经常居住地与户籍所在地不一致，则向经常居住地法院提起诉讼；若借条中有约定管辖法院，则按约定处理。
• 准备诉讼材料：包括起诉状、证据清单及副本等。确保所有材料都真实、完整，并按照法院的要求进行整理和提交。
• 立案与审理：提交诉讼材料至法院立案庭，等待法院受理并安排开庭审理。在庭审中，要充分陈述主张并提供证据支持。尊重法庭秩序，听从法官的指挥。

六、申请执行

若判决生效后借款人仍未履行还款义务，你可以向法院申请强制执行。法院有权采取多种强制措施，如查询、冻结银行账户、查封财产等，以确保你的债权得到实现。

七、寻求专业帮助

在整个过程中，如果你对法律程序不熟悉或担心无法自行处理，可以寻求专业律师或法律机构的帮助。他们能提供具体的法律建议和指导，帮助你更有效地维护自己的权益。

面对外省人士借款不还的情况，你应保持冷静和理性，通过合法途径逐步推进解决问题。同时，注重证据的收集和保存，确保自己的诉求得到法律的支持和保护。