事故评残后保险公司已经不承保的，对于事故通常不会进行赔付。以下是详细分析：

1. 保险合同终止的影响：

   • 保险公司不承保意味着保险合同已经终止或未生效。在保险合同终止或未生效的情况下，保险公司通常没有义务对事故进行赔付。
   • 如果事故发生在保险合同终止之后，那么该事故就不属于保险责任范围，保险公司无需承担赔付责任。

2. 事故评残与保险赔付的关系：

   • 事故评残是对事故受害者伤残程度的评估，是确定赔偿金额的重要依据。然而，评残本身并不直接决定保险公司是否赔付。
   • 保险公司是否赔付取决于事故是否发生在保险期间内，以及是否符合保险合同的约定。

3. 特殊情况下的处理：

   • 如果保险合同中有特别约定，如某些保险产品可能包含对特定事故或伤残情况的赔付条款，那么即使保险合同终止，也可能存在赔付的可能性。但这种情况较为罕见，需要具体查看保险合同条款。
   • 另外，如果事故是由于保险公司的过错或违规行为导致的，即使保险合同终止，保险公司也可能需要承担相应的赔偿责任。

综上所述，事故评残后保险公司已经不承保的，通常不会对事故进行赔付。但如果有特殊情况或保险合同中有特别约定，可能会存在赔付的可能性。因此，在处理此类问题时，建议仔细查看保险合同条款，并咨询专业律师以获取更准确的法律意见。