签了息诉罢访书但对方不履行处理结果，这是一个比较复杂且敏感的问题。在这种情况下，您可以采取一系列措施来维护自己的权益，以下是我为您提供的详细建议：
首先，明确息诉罢访书的法律效力。
您需要确认自己签署的息诉罢访书是否具备法律效力。这通常涉及三个关键要素：自愿性、民事行为能力和合法性。如果息诉罢访书存在任何无效情形，比如是在受到胁迫或不当影响下签署的，或者签署时不具备完全民事行为能力，又或者其内容违反了法律法规或公序良俗，那么您可以主张其无效，为后续维权奠定基础。
接下来，积极沟通与寻求行政救济。
主动沟通：您应该及时与之前处理信访事项的部门或对方联系，详细说明问题未解决的现状，并要求重新审视处理结果。在沟通过程中，保持冷静和理性，尽量提供充分的证据来支持您的诉求。
上级部门介入：如果原处理部门或对方未能给出满意答复，您可以向上一级主管部门或相关机构反映情况。这些上级部门通常拥有更广泛的协调资源和监督权力，能够更有效地推动问题解决。
行政诉讼：在行政机关未依法履行职责的情况下，您可以根据《中华人民共和国行政诉讼法》的相关规定提起诉讼。通过法律途径来审查行政行为的合法性，并寻求法院的公正裁决。
此外，考虑司法救济途径。
行政复议：针对行政机关的具体行政行为，如果您认为存在违法或不当之处，可以向上一级行政机关申请复议。行政复议是一种快速且有效的解决行政争议的方式。
民事诉讼：对于涉及民事纠纷的情况，比如合同纠纷、侵权纠纷等，您可以向人民法院提起民事诉讼。通过法院的审判程序来判定双方的权利义务关系，并寻求相应的法律救济。
新证据与再审：如果后续出现了新的证据或情况发生了变化，您可以依法收集并提交新证据，向法院申请再审。再审程序为您提供了纠正原判决或裁定的机会。
在整个过程中，证据保留与收集至关重要。您应该妥善保管与问题相关的所有原始证据，如信访材料、处理意见、沟通记录等。同时，对问题出现的新情况或变化进行及时记录，为后续维权提供有力依据。
最后，咨询专业律师与舆论监督也是不错的选择。咨询专业律师可以帮助您更好地了解法律程序和维权途径，评估案件的可行性，并提供专业的法律意见。在必要时，您还可以通过媒体曝光等方式引起社会关注，但请务必遵守法律法规和道德规范。
综上所述，即使签订了息诉罢访书但对方不履行处理结果时，您仍有多种合法途径可供选择来维护自己的权益。请务必保持冷静和理性，采取合适的措施来寻求问题的解决。