租房合同中写明“非含税”是合法的，但这一约定不能违反税收法律法规的强制性规定，且双方仍需依法履行各自的纳税义务。以下是对这一问题的详细分析：

法律背景与合同自由原则

1. 合同自由原则：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同双方当事人有权自行约定租金的构成及是否含税等事项，只要该约定是双方真实意愿的表达，且不存在法定无效情形（如欺诈、胁迫、损害国家利益或社会公共利益），则该约定通常有效。

2. 《中华人民共和国民法典》第七百零四条：该条款明确了租赁合同应包含租金及其支付期限和方式等条款，虽未直接规定租金是否含税，但租金的约定需符合法律法规的强制性规定。

税务规定与纳税义务

1. 纳税义务：根据《中华人民共和国个人所得税法》及相关税务规定，财产租赁所得应缴纳个人所得税。同时，出租方作为纳税义务人，还需依法缴纳增值税、房产税等其他相关税费。这些纳税义务不因合同中“租金不含税”的约定而免除。

2. 税务风险：税务部门有权对租金收入进行核查，并要求补缴相应税款。若出租方不依法纳税，将面临法律制裁，包括补缴税款、缴纳滞纳金等。此外，不开票即逃税的行为是非法的，可能导致合同无效或面临其他法律后果。

合同内容约定与实践操作

1. 明确约定：在租赁合同中，房东可以写明租金不含税，并注明由此产生的税费由哪一方承担。这样的约定需双方同意并签字确认，以确保其有效性。然而，这并不意味着可以逃避纳税义务。

2. 实践操作建议：

   • 为避免潜在的法律风险和税务纠纷，当事人在签订租赁合同时应明确租金含税，并依法履行税收义务。
   • 如已签订注明租金不含税的合同，建议双方尽快更正合同，明确租金含税，或至少确保合同中的约定不违反税收法律法规，并明确各自的纳税责任。例如，可以在合同中增加一条：“本合同约定的租金为不含税价格，房屋租赁期间产生的一切税费（包括但不限于增值税、房产税、个人所得税等）均由乙方（承租方）承担，并由乙方负责办理相关纳税手续。”

可能的法律后果

1. 合同效力：如果合同中的“非含税”约定违反了税收法律法规的强制性规定，该部分约定可能被视为无效，但不影响合同其他部分的效力。

2. 税务处罚：如果出租方未依法纳税，税务部门有权对其进行处罚，包括补缴税款、缴纳滞纳金和罚款等。

3. 民事纠纷：如果因纳税问题引发民事纠纷，双方可能需要根据合同约定和法律规定承担相应的民事责任。

总结与建议：

虽然租房合同中可以约定租金不含税，但双方必须遵守税收法律法规的强制性规定，依法履行纳税义务。为确保合同的合法性和有效性，以及避免可能的法律风险，建议在签订租赁合同时明确租金含税，并依法纳税。如果合同中已经约定了租金不含税，双方应尽快协商并更正合同内容，以确保符合法律法规的要求。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。