针对您提出的“小包工头干完活大包工头不给钱怎么办”这一问题，核心结论是：您可以通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径来维护自己的合法权益。以下是对这一问题的详细分析和建议：
协商解决：
- 首先，尝试与大包工头进行友好协商，明确表达您的诉求和依据，如合同、工作记录、验收报告等。
- 在协商过程中，保持冷静和理性，寻求双方都能接受的解决方案，如分期付款、提供担保等。
投诉举报：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门或建设行政主管部门投诉举报大包工头的违法行为。
- 投诉时，提供详细的证据材料，如合同、工作记录、工资单、通讯记录等，以便相关部门进行调查和处理。
申请仲裁：
- 如果您与大包工头之间签订了仲裁协议或合同中约定了仲裁条款，您可以向约定的仲裁机构申请仲裁。
- 仲裁是一种相对快速、灵活的解决纠纷方式，仲裁裁决具有法律效力，双方必须履行。
提起诉讼：
- 如果协商、投诉和仲裁都无法解决问题，您可以向人民法院提起诉讼，要求大包工头支付拖欠的款项。
- 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明自己的诉求，如合同、工作记录、验收报告、证人证言等。
- 法院将根据事实和法律规定作出判决，如果大包工头不履行判决，您可以申请强制执行。
额外建议：
- 在采取任何行动之前，确保您已经收集并整理好了所有相关的证据材料，这些证据将对您维护自己的权益至关重要。
- 如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以考虑寻求法律援助或咨询专业律师（当然，您现在就可以直接向我咨询相关法律问题）。
- 在整个过程中，保持与大包工头的沟通渠道畅通，尽量通过和平、理性的方式解决问题，避免矛盾升级。
希望以上建议能对您有所帮助。如果您有任何进一步的疑问或需要更具体的法律指导，请随时向我咨询。