针对您提出的“小包工头干活不给钱怎么办”的问题，我理解您是遇到了工资被拖欠的情况。以下是我从多个角度为您分析并提供的法律建议：

1. 协商解决：

   • 直接沟通：首先，您可以尝试与小包工头进行面对面的沟通，明确表达您被拖欠工资的事实，并询问其不支付的原因。在沟通过程中，保持冷静和理性，尝试达成一个双方都能接受的付款协议。
   • 告知后果：您可以向小包工头说明拖欠工资的法律后果，如可能面临劳动监察部门的处罚、影响个人信用记录等，以增加其支付工资的意愿。

2. 收集证据：

   • 劳动关系证明：收集能够证明您与小包工头之间存在劳动关系的证据，如工作证、考勤记录、工友证言等。
   • 工资数额证据：保留聊天记录、工资欠条、银行转账记录等，以明确被拖欠的工资金额。这些证据在后续的投诉、仲裁或诉讼中都将起到关键作用。

3. 投诉举报：

   • 劳动监察部门：您可以携带相关证据前往当地劳动监察大队进行投诉，或者拨打全国人力资源和社会保障服务热线12333进行举报。劳动监察部门有权责令小包工头支付工资，并可对其进行行政处罚。
   • 住建部门：如果您的工资拖欠问题发生在建设工程领域，您还可以向住建部门反映情况，住建部门会进行相应的协调处理。

4. 申请劳动仲裁：

   • 准备材料：包括仲裁申请书（详细写明申请人信息、仲裁请求、事实和理由）、证据材料（如劳动关系证明、工资数额证据）、身份证明等。
   • 提交申请：将准备好的材料提交至当地的劳动争议仲裁委员会。仲裁委员会会在收到申请后的一定时间内决定是否受理，并安排开庭审理。在仲裁过程中，您需要举证、质证和辩论，仲裁委员会将根据事实作出裁决。

5. 法律诉讼：

   • 劳动争议诉讼：如果您对劳动仲裁结果不服，或者小包工头不履行支付工资义务，您可以向有管辖权的人民法院提起劳动争议诉讼。法院将按照民事诉讼程序审理，并作出判决。判决生效后，您可以向法院申请强制执行。
   • 直接起诉：在某些特殊情况下，如小包工头出具了工资欠条且不涉及其他劳动争议，您可以直接向法院提起民事诉讼要求支付工资。

6. 其他途径：

   • 工会组织：如果您加入了工会组织，可以向工会反映情况，工会会积极协助您维护合法权益。
   • 法律援助：如果您经济困难，可以向当地法律援助机构申请法律援助，获得免费法律服务。

总结与建议： 在处理小包工头拖欠工资的问题时，保留好相关证据是维权成功的关键。同时，我建议您根据自身情况选择合适的维权途径，并保持冷静和理性。如果您在维权过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更具体的法律建议和帮助。