核心结论：若您预定的龙虾被商家擅自出售，您有权要求商家承担违约责任，具体赔偿方式需根据合同约定、实际损失及商家过错程度综合确定。以下是具体分析：

1. 合同关系下的赔偿依据

• 若您与商家之间存在书面或口头预订协议（如订单确认、聊天记录等），商家未按约定交付龙虾的行为构成违约。根据《民法典》第577条，您可要求商家：
  • 继续履行：若龙虾仍可采购，可要求商家按原价交付；
  • 赔偿损失：若龙虾无法交付，商家需赔偿您因违约产生的直接损失（如为食用龙虾支付的额外费用、交通费等）及合理预期利益损失（如因宴请宾客未果导致的名誉损失等，但需举证）。

2. 无合同约定时的赔偿范围

• 若双方未明确约定违约责任，商家仍需赔偿您的实际损失。例如：
  • 若您已支付定金，可要求双倍返还定金（《民法典》第587条）；
  • 若未支付定金，可要求返还已付款项，并赔偿因商家违约导致的差价损失（如市场价上涨部分）。

3. 商家过错程度的考量

• 若商家故意将龙虾转售他人（如为获取更高利润），您可主张惩罚性赔偿（需结合具体证据及地方司法实践）；
• 若因不可抗力（如龙虾死亡、政策限制等）导致无法交付，商家可部分或全部免责，但需及时通知您并提供证明。

4. 实务建议

• 保留证据：保存预订记录、付款凭证、商家违约沟通记录等；
• 协商解决：优先与商家沟通，明确赔偿方案（如退款、补偿差价或提供替代商品）；
• 投诉或诉讼：若协商无果，可向消费者协会投诉或向法院起诉，主张合法权益。

提示：具体赔偿金额需结合龙虾价值、您的实际损失及商家过错程度综合判断。若涉及金额较大或争议复杂，建议提供详细材料进一步咨询，我将为您制定针对性解决方案。