工头把工资卷跑，您首先可以考虑向劳动监察部门投诉，同时也可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。以下是从不同角度为您详细分析：
一、向劳动监察部门投诉
法律依据：
- 根据《劳动保障监察条例》的相关规定，劳动保障行政部门有权对用人单位遵守劳动保障法律、法规和规章的情况进行监督检查，对违反劳动保障法律、法规或者规章的行为，有权予以纠正和给予行政处罚。
操作流程：
- 您需要收集好与工头之间的劳动合同、工资条、工作记录等证据材料。
- 前往当地劳动保障监察部门（通常是劳动局或人力资源和社会保障局）进行投诉，并提交相关证据材料。
- 劳动保障监察部门会依法进行调查，并根据调查结果作出相应的处理决定。
可能的结果：
- 如果劳动保障监察部门认定工头存在违法行为，会责令其限期支付工资，并可能对其处以罚款等行政处罚。
- 如果工头拒不执行，劳动保障监察部门还可以申请人民法院强制执行。
二、通过法律途径维权
提起劳动仲裁：
- 如果您与工头之间存在劳动关系，且工头拖欠工资的行为违反了劳动合同或相关法律法规，您可以向当地劳动争议仲裁委员会提起劳动仲裁。
- 在仲裁过程中，您需要提供充分的证据证明工头拖欠工资的事实，以及您与工头之间的劳动关系。
- 仲裁委员会会根据双方提供的证据和法律规定作出裁决，要求工头支付拖欠的工资。
提起民事诉讼：
- 如果劳动仲裁未能解决问题，或者您与工头之间不存在直接的劳动关系（例如，您是通过第三方与工头建立的工作关系），您可以考虑向人民法院提起民事诉讼。
- 在诉讼过程中，您需要准备充分的证据材料，包括合同、工资条、工作记录、证人证言等，以证明工头拖欠工资的事实。
- 法院会根据双方提供的证据和法律规定作出判决，要求工头支付拖欠的工资及可能的赔偿。
三、其他注意事项
及时收集证据：
- 在发现工头有拖欠工资或卷款逃跑的迹象时，您应尽快收集好相关证据材料，以便在后续维权过程中使用。
保持冷静与理性：
- 在维权过程中，您应保持冷静与理性，避免采取过激行为或言语攻击等不当方式，以免影响维权效果或给自己带来不必要的麻烦。
寻求专业帮助：
- 如果您在维权过程中遇到困难或不确定如何操作，可以寻求专业律师或法律援助机构的帮助，他们可以提供专业的法律建议和指导。
最后，我建议您根据自身情况选择合适的维权方式，并尽快采取行动以维护自己的合法权益。如果您在维权过程中有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。