在打架过程中把对方耳朵咬掉，对方（即受害者）本身没有责任，而实施咬耳行为的行为人需要承担相应的法律责任。以下从不同角度为你详细分析：
法律责任角度
刑事责任：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。若致人重伤，则处三年以上十年以下有期徒刑。在打架过程中咬掉对方耳朵，如果导致一侧耳廓离断、缺损或者双侧耳廓大部分离断、缺损，且致使永久性听力障碍等严重影响耳部功能，通常会被鉴定为重伤。因此，行为人很可能面临三年以上十年以下有期徒刑的刑事处罚。
- 若行为人以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾，更是可能面临十年以上有期徒刑、无期徒刑甚至死刑。
民事赔偿责任：
- 行为人除需承担刑事责任外，还需对受害者进行民事赔偿。这包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费，以及因伤害而产生的精神损害抚慰金等直接和间接损失。
行为定性角度
- 打架过程中咬掉对方耳朵，这一行为明显具有故意性，且造成了严重的身体伤害，因此不属于正当防卫或意外事件，而是构成故意伤害罪。
处理建议角度
立即报警：
- 在发生此类事件时，应立即报警并保护现场，以便警方能够及时进行调查取证和伤情鉴定。
配合调查：
- 行为人应积极配合警方的调查工作，如实陈述事实经过，以便警方能够准确认定案件性质和责任。
寻求法律帮助：
- 行为人及其家属可以寻求专业律师的法律帮助，了解相关法律规定和诉讼程序，以便更好地维护自身权益（但需注意，这并不意味着可以逃避法律责任）。
受害者保护：
- 受害者应及时就医治疗，并保留好相关医疗证据和费用单据，以便在后续的民事赔偿诉讼中作为证据使用。
总结来说，打架过程中把对方耳朵咬掉，行为人需要承担刑事责任和民事赔偿责任。在处理此类事件时，应保持冷静，及时报警并配合相关部门的调查和处理工作。如果你或他人涉及此类法律问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况为你提供详细的法律建议。