核心结论：受赠人可通过及时办理房产过户登记、留存关键证据、关注赠与人动态、必要时启动法律程序等方式，在具有房产赠与不可撤回公证书的情况下，保护好自己的合法权益。以下是详细说明：

1. 及时办理房产过户登记
   • 法律依据：根据《民法典》相关规定，不动产物权的设立、变更、转让和消灭，经依法登记，发生效力；未经登记，不发生效力，但是法律另有规定的除外。虽然有不可撤回的公证书，但房产所有权仍以登记为准。只有完成过户登记，受赠人才能真正取得房产的合法所有权，这是最直接、最有效的保护方式。
   • 操作建议：在公证书出具后，受赠人应尽快与赠与人一同前往不动产登记机构，按照规定提交相关材料，如公证书、房产证、双方身份证明等，办理房产过户手续。如果赠与人拖延或拒绝配合，受赠人可以依据公证书向法院提起诉讼，要求赠与人履行过户义务。
2. 留存关键证据
   • 公证书原件及复印件：公证书是证明赠与行为合法有效且不可撤回的重要证据，受赠人应妥善保管公证书原件，并留存多份复印件，以备不时之需。
   • 赠与合同及相关沟通记录：如果赠与过程中有签订赠与合同，或者双方有关于赠与的书面、电子沟通记录（如微信聊天记录、邮件等），这些材料都可以作为辅助证据，证明赠与的真实意愿和具体内容。
   • 房产相关凭证：包括房产证、购房合同、发票等，这些凭证可以证明房产的来源和权属情况，在后续可能出现的纠纷中起到重要作用。
3. 关注赠与人动态
   • 经济状况变化：如果赠与人出现经济状况恶化，如破产、负债累累等情况，可能会面临财产被查封、拍卖的风险。虽然房产已经赠与且公证书不可撤回，但在某些特殊情况下，如赠与行为被认定为恶意逃避债务，可能会影响房产的归属。受赠人应关注赠与人的经济状况，及时发现潜在风险。
   • 赠与人反悔迹象：尽管有不可撤回的公证书，但赠与人仍可能通过各种方式试图反悔，如口头表示要收回房产、拒绝配合过户等。受赠人一旦发现赠与人有反悔迹象，应及时采取措施，如与赠与人沟通协商、寻求法律帮助等，防止赠与人采取进一步行动损害自己的权益。
4. 必要时启动法律程序
   • 确认赠与效力之诉：如果赠与人对赠与行为提出异议，否认公证书的效力或主张赠与行为无效，受赠人可以向法院提起确认赠与效力之诉，要求法院确认赠与行为合法有效，维护自己的合法权益。
   • 强制执行申请：如果赠与人拒绝履行过户义务，受赠人在取得生效的法院判决或仲裁裁决后，可以向法院申请强制执行，由法院强制赠与人协助办理房产过户手续。