银行因存款扣除员工绩效是否合法，需分情况讨论，关键在于银行是否有合法依据以及是否符合法定程序。以下从不同角度为你详细分析：

1. 若银行扣除绩效有合法依据且程序合规

• 劳动合同或规章制度约定：如果银行与员工签订的劳动合同中明确约定了绩效工资的发放条件，或者银行的规章制度（如《绩效考核管理办法》）中规定了因存款任务未完成可扣除绩效工资，且该规章制度经过民主程序制定（如职工代表大会讨论通过）并已向员工公示或告知，那么银行扣除绩效工资的行为可能具有合法性。
• 法律依据：根据《劳动合同法》第四条，用人单位在制定、修改或者决定有关劳动报酬等直接涉及劳动者切身利益的规章制度时，应当经职工代表大会或者全体职工讨论，提出方案和意见，与工会或者职工代表平等协商确定，并将规章制度公示或告知劳动者。如果银行的操作符合这一程序，扣除绩效工资的行为可能被认定为合法。

2. 若银行扣除绩效缺乏合法依据或程序违法

• 劳动合同或规章制度未约定：如果劳动合同或银行规章制度中未明确规定因存款任务未完成可扣除绩效工资，那么银行单方面扣除绩效工资的行为可能缺乏合法依据，员工有权要求银行补发被扣除的工资。
• 程序违法：即使劳动合同或规章制度中有相关规定，但如果银行未按照法定程序制定或公示规章制度（如未经过职工代表大会讨论、未向员工公示等），那么这些规定对员工不具有约束力，银行扣除绩效工资的行为仍可能被认定为违法。
• 法律依据：根据《劳动合同法》第三十条，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。如果银行无正当理由扣除绩效工资，员工可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求银行支付被扣除的工资及可能的赔偿金。

3. 特殊情况：存款任务是否合理

• 任务合理性：即使劳动合同或规章制度中规定了因存款任务未完成可扣除绩效工资，但如果银行设定的存款任务明显不合理（如远高于行业平均水平或员工实际能力范围），导致员工无法完成，那么这种扣除行为可能被认定为不公平或不合理，员工有权提出异议。
• 建议：在这种情况下，员工可以收集相关证据（如存款任务指标、行业平均水平、同事完成情况等），向银行提出书面异议，并要求银行重新评估任务合理性。如果银行拒绝调整，员工可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

4. 员工应对措施

• 收集证据：员工应保留好劳动合同、规章制度、工资条、绩效考核表等相关证据，以便在发生争议时证明自己的主张。
• 协商解决：首先尝试与银行协商解决，表达自己的诉求和理由，争取达成和解。
• 投诉或仲裁：如果协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求银行支付被扣除的工资及可能的赔偿金。

总结：银行因存款扣除员工绩效是否合法，需根据劳动合同、规章制度的内容及制定程序、存款任务的合理性等多方面因素综合判断。如果银行的操作缺乏合法依据或程序违法，员工有权要求银行补发工资并可能获得赔偿。如有进一步疑问或需要具体帮助，请随时向我咨询。