开车吃东西若被交通管理部门拍照记录并认定对驾驶安全造成了实质性影响，确实会面临罚款及可能的扣分处罚。以下是对此问题的详细解答：
一、明确结论
开车吃东西，若被视为妨碍了安全驾驶，根据相关法律法规，将会被处以罚款，并可能伴随扣分。
二、法律依据
《中华人民共和国道路交通安全法》第九十条：该条款明确规定，机动车驾驶人违反道路交通安全法律、法规关于道路通行规定的，将被处以警告或者二十元以上二百元以下罚款。这为开车吃东西罚款提供了直接的法律依据。
《道路交通安全违法行为记分管理办法》：虽然该办法未直接提及开车吃东西，但将其归类为妨碍安全驾驶的行为。根据此办法，妨碍安全驾驶的行为将被记分，开车吃东西作为其中之一，很可能导致驾驶员被扣除相应驾驶分数。
三、具体处罚
罚款：根据实际执法情况，开车吃东西的罚款金额通常在20元至200元之间，具体数额可能因地区和具体情况而异。常见的罚款金额为50元或100元，但也有地方执行罚款20元或更高。
扣分：开车吃东西作为妨碍安全驾驶的行为，根据《道路交通安全违法行为记分管理办法》，很可能导致驾驶员被扣除3分。
四、行为危害
开车吃东西不仅违反了交通规则，更对道路交通安全构成了严重威胁。吃东西时，驾驶员往往需要单手离开方向盘，这会分散其注意力，影响对车辆的操控。在紧急情况下，驾驶员可能无法及时做出反应，从而增加发生交通事故的风险。
五、实际执法考量
在实际执法中，交通管理部门会根据具体情况来判断开车吃东西是否构成妨碍安全驾驶的行为。如果吃东西的行为没有对驾驶安全造成明显影响，例如只是短暂地喝了一口水且没有影响到正常的驾驶操作，可能不会被认定为违法行为。然而，如果因为吃东西导致操作方向盘不及时、视线离开道路等，就很有可能被认定为交通违法行为，并面临相应的处罚。
六、建议
为了保障道路交通安全和自身权益，驾驶员在驾驶过程中应严格遵守相关法律法规，避免开车吃东西等妨碍安全驾驶的行为。如果确实需要进食，建议在停车后进行，以确保驾驶安全。
综上所述，开车吃东西若被认定为妨碍安全驾驶的行为，将会面临罚款及可能的扣分处罚。为了自身和他人的安全，请务必遵守交通规则，文明驾驶。