驾驶人在驾驶机动车的过程中吃东西，确实是属于妨碍安全驾驶的行为，并且根据《中华人民共和国道路交通安全法》及其相关规定，这种行为是会受到处罚的。

具体来说，依据《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》第六十二条，驾驶机动车时不得有妨碍安全驾驶的行为，这其中包括了吃东西，因为吃东西会分散驾驶员的注意力，增加行车风险。再根据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十条，机动车驾驶人如果违反道路通行规定，将会被处以警告或者20元以上200元以下的罚款。同时，按照《道路交通安全违法行为记分管理办法》，妨碍安全驾驶的行为，包括开车吃东西，还会被记3分。

不过，也需要注意到，虽然全国性的法律法规对开车吃东西有明确的处罚规定，但具体执行时，各地区可能会根据本地的交通管理实际情况和相关规定，对这种行为采取略有不同的处罚标准或处理方式。有的地方可能更倾向于教育、警告，而有的地方则可能严格执行罚款和记分。

但无论如何，从安全驾驶的角度出发，我强烈建议驾驶员在行车过程中保持专注，不要进行任何可能影响驾驶安全的行为，包括吃东西。因为这些行为都会分散驾驶员的注意力，大大增加发生交通事故的风险。为了您和他人的生命安全，请务必遵守交通法规，确保行车安全。