结论前置：开店开不下去导致店铺倒闭时，员工是否需要赔偿取决于具体情况。一般情况下，用人单位需要向员工支付经济补偿金，并结清工资；但在某些特殊情况下，可能无需支付经济补偿金。以下是对此问题的详细分析：
一、需要支付经济补偿金的情况
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十四条和第四十六条的规定，当用人单位被依法宣告破产、吊销营业执照、责令关闭、撤销或者用人单位决定提前解散的，劳动合同终止，且用人单位应当向劳动者支付经济补偿。
经济补偿标准：
- 经济补偿按劳动者在本单位工作的年限计算，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资的经济补偿。
- 月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。若劳动者月工资高于用人单位所在直辖市、设区的市级人民政府公布的本地区上年度职工月平均工资三倍的，经济补偿的标准按职工月平均工资三倍的数额支付，且支付年限最高不超过十二年。
实践操作：
- 店铺倒闭决定作出后，应及时通知员工，并就补偿事宜进行友好协商，以避免劳动纠纷。
- 经济补偿应在员工办理完工作交接手续时一次性支付，支付方式可以是现金支付、银行转账等合法方式，并保留支付凭证。
二、无需支付经济补偿金但需结清工资的情况
特殊情况考量：
- 若员工在工作期间存在严重违反用人单位规章制度、严重失职等法定过错情形，即使店铺倒闭，用人单位也可以不支付经济补偿金。但需注意，用人单位需提供充分证据证明员工的过错行为。
结清工资义务：
- 无论是否需要支付经济补偿金，店铺倒闭时都必须结清员工的工资。拖欠工资是违法行为，劳动者有权向劳动监察部门投诉或采取其他法律手段来维权。
三、员工权益保护与维权途径
权益保护：
- 员工应了解自己的合法权益，包括经济补偿金、工资结清等。在店铺倒闭时，应要求用人单位按照法律规定支付相应费用。
维权途径：
- 若店铺拒绝支付员工应得的经济补偿金或拖欠工资，员工可以通过与店铺负责人协商、向劳动监察部门投诉或者申请劳动仲裁等方式来维护自己的合法权益。
- 在申请劳动仲裁时，员工需准备相关证据材料，如劳动合同、工资单、工作交接单等，以证明自己的权益受到侵害。
四、建议与注意事项
提前规划：
- 作为用人单位，在开店初期就应考虑到可能的风险和后果，制定合理的经营计划和风险应对措施。在店铺倒闭时，应依法妥善处理员工安置问题，避免引发劳动纠纷。
保留证据：
- 无论是用人单位还是员工，在处理劳动纠纷时都应保留好相关证据材料。这些证据材料在后续的法律程序中可能起到关键作用。
及时咨询：
- 若对劳动纠纷处理存在疑问或困惑，建议及时向我咨询。我会根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。
总结：开店开不下去导致店铺倒闭时，员工是否需要赔偿取决于具体情况。一般情况下需要支付经济补偿金并结清工资；但在某些特殊情况下可能无需支付经济补偿金。无论何种情况，都应依法妥善处理员工安置问题并保留好相关证据材料。如有任何疑问或困惑，请随时向我咨询。