结论前置：是否应该和老板说没签合同过年没发奖金的问题，这取决于你希望达到的目的以及你手头掌握的证据情况。以下是从不同角度给出的分析和建议。
一、从法律权益角度
未签合同的影响：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，如果你未与老板签订书面劳动合同，你有权要求老板支付双倍工资差额（从用工满一个月的次日起至补订书面劳动合同的前一日止）。
- 但关于奖金的发放，如果劳动合同或公司规章制度中有明确规定，那么应按照规定执行；如果没有规定，则通常视为用人单位的自主权范畴，但应遵循公平、合理的原则。
与老板沟通的目的：
- 如果你希望维护自己的合法权益，包括要求签订书面劳动合同和争取应得的奖金，那么与老板沟通是一个必要的步骤。在沟通时，你可以明确表达自己的诉求，并引用相关法律法规作为依据。
二、从实际操作角度
收集证据：
- 在与老板沟通之前，建议你先收集一些证据，如工作证、工资条、考勤记录等，以证明你与老板之间存在事实劳动关系。这些证据将有助于你在沟通中更有说服力地表达自己的诉求。
沟通方式：
- 你可以选择与老板面对面沟通，或者通过书面形式（如邮件、短信等）表达自己的诉求。无论选择哪种方式，都应保持冷静、理性，避免情绪化的表达。
- 在沟通时，你可以先询问老板对于未签合同和未发奖金的看法，然后表达自己的诉求和依据。如果老板表示愿意解决问题，你可以进一步协商具体的解决方案；如果老板拒绝或回避问题，你可以考虑采取其他法律手段维护自己的权益。
三、从法律后果角度
如果老板拒绝沟通或解决问题：
- 如果你与老板沟通无果，或者老板拒绝承认你的权益，你可以考虑向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。在投诉或申请仲裁时，你需要提供充分的证据来证明自己的诉求是合理的。
可能的法律后果：
- 如果劳动监察部门或劳动仲裁机构认定你的诉求合理，老板可能需要承担相应的法律责任，包括支付双倍工资差额、补发奖金等。同时，这也可能对老板的声誉和业务产生一定影响。
建议：我建议你先与老板进行友好、理性的沟通，明确表达自己的诉求和依据。如果沟通无果或老板拒绝解决问题，你可以考虑采取其他法律手段维护自己的权益。在此过程中，如果你需要任何法律帮助或建议，都可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业、全面的法律服务。