组织者是否担责需根据具体情况判断，关键看是否尽到安全保障义务。以下分情况详细说明：

1. 组织者已尽到安全保障义务，一般不担责

如果组织者在聚会过程中没有劝酒、逼酒行为，且在饮酒者醉酒后采取了合理措施（如安排人员护送回家、联系家属、提供醒酒方式等），已尽到对饮酒者的安全保障义务，那么饮酒者到家后又外出发生意外，组织者通常无需承担法律责任。

例如，组织者在聚会结束后，安排了专人将醉酒者安全送回家中，并告知家属注意照顾，但醉酒者之后又自行外出发生意外，这种情况下组织者一般不承担责任。

2. 组织者未尽到安全保障义务，可能担责

如果组织者在聚会过程中存在劝酒、逼酒等行为，或者在饮酒者醉酒后没有采取合理措施保障其安全，导致饮酒者到家后又外出发生意外，组织者可能需要承担一定的法律责任。具体责任大小需根据过错程度、因果关系等因素综合判断。

• 过错程度：如果组织者的劝酒、逼酒行为较为严重，或者明知饮酒者已经醉酒仍放任其独自回家，未采取任何安全保障措施，那么组织者的过错程度较大，可能需要承担较大的赔偿责任。
• 因果关系：需要证明饮酒者发生意外与组织者的过错行为之间存在因果关系。如果饮酒者是因为自身原因（如突发疾病、故意自杀等）导致意外发生，与组织者的行为无关，那么组织者不承担责任。

3. 家属起诉组织者的法律程序及建议

如果家属认为组织者存在过错，想要起诉组织者，需要按照以下程序进行：

• 收集证据：家属需要收集能够证明组织者存在过错行为的证据，如聚会现场的监控录像、证人证言、聊天记录等。
• 确定被告：明确起诉的对象，即组织者是谁，需要提供组织者的身份信息。
• 撰写起诉状：起诉状中需要写明原告（家属）、被告（组织者）的基本信息、诉讼请求、事实与理由等内容。
• 提交法院：将起诉状及相关证据提交给有管辖权的人民法院，等待法院立案审理。

建议：在处理此类纠纷时，建议家属先与组织者进行协商沟通，尝试通过和解的方式解决纠纷。如果协商无果，再考虑通过法律途径解决。同时，组织者也可以积极与家属沟通，说明情况，争取达成和解，避免不必要的法律纠纷。

如果家属或组织者对此类纠纷还有疑问，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供更详细的法律建议。