针对您提出的问题，即组织朋友在家里饮酒后，其中一人回家路上跌倒受伤住院，组织者应如何赔偿，以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，在多人一起喝酒的场合中，如果有人摔伤，赔偿责任是依据具体情况而定的。这主要涉及到组织者、同饮者以及摔伤者自身的责任划分。
一、组织者的责任
组织者作为酒局的发起者和组织者，有义务确保参与者的安全。这包括但不限于：
劝止醉酒者继续饮酒：如果组织者发现有人已经醉酒或表现出不适，应当劝止其继续饮酒，以避免过量饮酒导致的危险。
护送醉酒者回家：对于已经醉酒的参与者，组织者有义务确保其安全回家。这可以通过亲自护送、安排交通工具或联系其家人等方式实现。
如果组织者没有尽到上述安全义务，导致醉酒者在回家路上跌倒受伤，那么组织者需要承担相应的赔偿责任。
二、同饮者的责任
除了组织者外，同饮者也可能需要承担一定的责任。特别是如果存在以下情况：
强迫劝酒：如果同饮者强迫他人喝酒，尤其是明知对方不能喝或已经表现出不适的情况下，这种行为可能构成过错，需要承担相应的赔偿责任。
醉酒后未给予合理照顾：如果同饮者发现有人醉酒后，没有给予合理的照顾或帮助，导致其受伤，那么同饮者也可能需要承担一定的责任。
三、摔伤者自身的责任
摔伤者自身也需要承担一定的责任。特别是如果摔伤者过度饮酒且不听劝阻，那么其自身也需要对受伤结果承担部分责任。
四、赔偿范围及方式
赔偿范围通常包括医疗费、误工费、护理费等合理费用。在发生此类事件后，首先应当尝试通过协商的方式解决赔偿问题。如果协商不成，摔伤者可以向法院起诉，由法院根据各方的过错程度判定具体的赔偿比例和金额。
五、具体案例分析
以您提供的案例为例，组织者小何未尽安全保障义务，未护送醉酒的小丽安全回家，因此需要承担相应的赔偿责任。同饮者小胡存在强迫劝酒的过错行为，也应承担一定赔偿责任。而摔伤者小丽自身过度饮酒且不听劝阻，也需自行承担部分责任。在这种情况下，赔偿范围将包括小丽的医疗费、误工费、护理费等合理费用。如果协商不成，小丽可以向法院起诉，由法院根据各方的过错程度判定具体的赔偿比例和金额。
综上所述，组织者在组织酒局时应当尽到安全保障义务，确保参与者的安全。如果发生意外事件导致有人受伤，应当根据各方的过错程度承担相应的赔偿责任。