组织酒桌喝酒后出现事故，组织者及参与者可能需根据具体情况承担相应责任，具体处理方式需结合事故类型、参与者行为及过错程度综合判断。以下分情况详细说明：

1. 若事故为饮酒者自身原因导致（如酒后驾车、摔倒等）

   • 组织者责任：若组织者未尽到安全保障义务（如未劝阻过量饮酒、未安排送医或护送醉酒者回家），可能需承担次要赔偿责任（一般按过错比例分担损失）。
     
   • 共饮者责任：若其他参与者存在恶意劝酒、强迫饮酒等行为，或明知对方已醉酒仍放任其危险行为（如酒后驾车），可能需承担连带赔偿责任。
     
   • 例外情形：若组织者及参与者均无过错（如饮酒者自行隐瞒健康状况或执意酒后驾车），一般无需担责，但需提供证据证明已尽到合理注意义务。

2. 若事故为第三方侵权导致（如酒后被他人殴打、交通事故中对方全责）

   • 主要责任：由侵权方（如施暴者、肇事司机）承担全部赔偿责任。
     
   • 组织者/共饮者责任：若存在上述未尽安全保障义务的情形（如未阻止醉酒者与他人冲突、未劝阻其乘坐无资质车辆），可能需承担补充赔偿责任（即侵权方无法赔偿时，按过错比例分担剩余损失）。

3. 若事故导致饮酒者死亡或重伤

   • 刑事风险：若组织者或共饮者存在“强迫劝酒”“明知对方醉酒仍放任其危险行为”等情节，可能涉嫌过失致人死亡罪或不作为的故意伤害罪（需结合具体行为及后果认定）。
     
   • 民事赔偿：除上述责任外，还需赔偿医疗费、丧葬费、死亡赔偿金等费用，赔偿比例根据过错程度确定（如组织者未劝阻酒驾可能承担20%-50%责任）。

处理建议：

• 事故发生后：立即报警、送医，并保留现场证据（如监控、聊天记录、证人证言）；
  
• 责任划分阶段：通过调解或诉讼明确各方责任，建议委托律师介入分析证据链及过错比例；
  
• 预防措施：组织聚餐时提前告知参与者“量力饮酒”，对醉酒者安排专人护送或通知家属，避免劝酒行为。
  

如有具体案件细节（如事故类型、参与者行为等），可进一步向我咨询，我会结合法律条文及司法实践为您详细分析。