遇到买店时给钱却未获得店铺控制权的情况，应立即采取以下法律措施维护自身权益：

1. 固定关键证据

   • 收集所有交易凭证：包括转账记录、收据、书面合同（如有）、微信/短信聊天记录、录音录像等，证明付款事实及对方承诺交付店铺的约定。
     
   • 留存对方身份信息：若对方为个人，需获取身份证号、住址、联系方式；若为公司，需调取工商登记信息，确认主体资格。
     
   • 记录现场情况：若店铺仍由原经营者控制，拍摄视频或照片证明其实际占有状态，并记录沟通时间、地点、在场人员。

2. 分析交易性质与合同效力

   • 若存在书面合同：
     
     • 检查合同条款是否明确约定付款时间、店铺交付条件、违约责任（如逾期交付的违约金、解除合同的条件）。
       
     • 若对方根本违约（如明确拒绝交付），可依据《民法典》第563条主张解除合同，并要求返还已付款项及赔偿损失（如利息、维权费用）。
       
   • 若无书面合同：
     
     • 依据《民法典》第469条，口头合同同样具有法律效力，但需通过其他证据（如证人证言、付款记录）证明交易内容。
       
     • 若对方否认交易，可主张“不当得利”要求返还钱款（《民法典》第985条）。

3. 选择维权路径

   • 协商解决：
     通过律师函或第三方调解（如行业协会、市场监管部门）向对方施压，要求限期交付店铺或退款。
     
   • 民事诉讼：
     
     • 起诉至法院，请求判令对方履行合同（交付店铺）或返还钱款并赔偿损失。
       
     • 若对方涉嫌诈骗（如虚构店铺产权、伪造证件），可向公安机关报案，追究其刑事责任（《刑法》第266条）。
       
   • 申请财产保全：
     在起诉同时申请冻结对方银行账户、房产等财产，防止其转移资产导致执行困难。

4. 防范潜在风险

   • 确认店铺产权：
     交易前核查店铺房产证、租赁合同（如为承租权转让），确保出让人有权处分。
     
   • 办理过户/交接手续：
     签订合同后，立即办理工商变更登记（如为个体工商户）或租赁合同主体变更，避免“钱货两空”。
     

行动建议：立即携带所有证据材料委托律师介入，通过法律程序迫使对方履行义务或承担违约责任。时间拖得越久，对方转移财产或毁损证据的风险越高。