结论前置：没签合同的实习，实习生通常可以直接离职，但具体操作和注意事项需根据实习性质（在校学生实习或劳动者试用期实习）来区分。
一、在校学生实习
实习性质与离职方式
- 在校学生实习，尤其是毕业实习或勤工助学，通常不被视为正式的劳动关系，而是基于学校与用人单位之间的约定或实习协议形成的特殊关系。
- 在这种情况下，实习生离职通常不受《劳动合同法》的严格约束，但应遵循学校和实习单位的规定，提前提交书面离职申请，并告知学校实习指导老师，以便安排工作交接。
权益保障
- 实习生有权要求用人单位支付实习期间的报酬（如果双方有约定）。
- 若用人单位拖欠报酬或存在其他违约行为，实习生可以通过学校或相关渠道进行沟通协商，必要时可寻求法律援助。
二、劳动者试用期实习
法律依据与离职方式
- 如果实习生被视为劳动者（即已建立事实劳动关系，尽管未签订书面劳动合同），则受《劳动合同法》的保护。
- 根据《劳动合同法》第三十七条，劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。因此，在这种情况下，实习生应提前三日通知用人单位，并办理离职手续。
特殊情况下的离职
- 如果用人单位存在未提供劳动保护、未及时支付劳动报酬等违法行为，劳动者可随时解除劳动合同，无需提前通知。
- 实习生在离职时，有权要求用人单位结清工资、提供离职证明等。
权益保障与法律责任
- 若用人单位超过一个月未与劳动者订立书面劳动合同，根据《劳动合同法》第八十二条，应向劳动者每月支付二倍工资。
- 实习生在离职过程中，应保留好与用人单位沟通的记录、工作交接的证明等证据材料，以备不时之需。
三、通用离职流程与注意事项
提前通知
- 无论是否签订合同，实习生都应基于诚实信用原则和职场规范，提前通知用人单位离职意向，以便安排工作交接。
提交书面离职申请
- 采用纸质辞职信或电子邮件等形式，明确表明离职原因和时间，以便用人单位记录和安排后续工作。
做好工作交接
- 与用人单位相关人员交接清楚手头工作、相关资料和物品，确保工作连续性，避免给用人单位造成不必要的损失。
维权与法律责任
- 若实习生与用人单位之间形成事实劳动关系，且用人单位存在违法行为，实习生可依法维护自身权益。
- 直接走人可能导致无法获得劳动报酬、影响职业声誉及承担赔偿责任等后果，因此建议实习生在离职过程中保持谨慎和理性。
总结与建议：没签合同的实习，实习生通常可以直接离职，但具体操作需根据实习性质来区分。在校学生实习应遵循学校和实习单位的规定；劳动者试用期实习则受《劳动合同法》的保护，应提前通知并办理离职手续。在离职过程中，实习生应保留好相关证据材料，以备不时之需。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。