针对您提出的“别人欠钱不还，故意说已经给您现金了”的问题，这确实是一个在债务债权纠纷中常见的难题。以下是我从多个角度为您分析并给出的建议：

1. 证据收集与固定：

   • 书面证据：首先，检查您手中是否有任何书面证据，如借条、欠条、转账记录、聊天记录等，这些都能证明借款事实及对方未还款的情况。
   • 证人证言：如果有目击者或共同朋友知晓借款及还款情况，可以请他们出具证人证言或出庭作证。
   • 录音录像：如果可能，尝试获取与对方沟通时的录音或录像，特别是对方承认借款及未还款的部分，这将是非常有力的证据。

2. 法律途径：

   • 起诉：在收集到足够证据后，您可以向法院提起诉讼，要求对方偿还借款。在诉讼过程中，您需要提交上述收集到的证据，以证明您的主张。
   • 申请财产保全：为防止对方在诉讼期间转移财产，您可以向法院申请财产保全，冻结对方的银行账户、房产等资产。
   • 执行阶段：如果法院判决您胜诉，但对方仍不履行还款义务，您可以向法院申请强制执行，法院将采取一系列措施来强制对方还款。

3. 应对对方“已还现金”的辩解：

   • 要求对方提供证据：如果对方声称已经以现金方式还款，您可以要求对方提供收条、转账记录（如果是通过第三方支付）或其他能够证明还款事实的证据。
   • 反驳对方主张：如果对方无法提供充分证据证明其已还款，您可以根据您手中的证据来反驳对方的主张，并坚持要求对方还款。
   • 利用法律程序：在诉讼过程中，法院将要求双方提供证据，并根据证据规则来认定事实。如果对方无法提供有效证据，法院将不会支持其主张。

4. 预防措施：

   • 完善借款手续：在未来的借款中，务必完善借款手续，如签订书面借条、欠条，并明确还款期限、利息等条款。
   • 保留转账记录：尽量通过银行转账等可追溯的方式支付借款，并保留好转账记录。
   • 及时沟通：在借款到期前，及时与对方沟通还款事宜，并保留好沟通记录。

在处理此类纠纷时，请务必保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况给出更详细的法律建议。