若您遇到欠钱不还，被起诉后对方狡辩说给现金的情况，您可以从以下几个方面来应对：
一、法律举证责任与证据收集
举证责任划分：
- 在借款纠纷中，主张借款事实存在及具体金额的一方负有举证责任。这意味着，如果您是出借方，您需要提供证据来证明借款事实及对方未还款的情况。
证据收集：
- 书面证据：如借条、借款合同等，这些是证明借款关系存在的最直接证据。
- 转账记录：银行转账记录、电子支付凭证等，可以证明借款金额及交付情况。
- 聊天记录：与借款人的聊天记录，特别是涉及借款合意、还款承诺等内容的部分。
- 证人证言：如果有第三方见证人在场，可以申请其出庭作证，证明借款及未还款的事实。
- 其他证据：如录音、录像等，只要合法取得且能证明借款事实及未还款情况，均可作为证据使用。
二、对方称已还现金的应对策略
要求对方提供还款凭证：
- 如果对方声称已用现金还款，您应要求其提供收条、取款记录等能证明现金来源及交付的有效证据。
分析对方证据的可靠性：
- 如果对方无法提供充分的还款凭证，其还款主张将很难被法院采信。此时，您应坚持自己的主张，并提供充分的证据来支持。
申请法院调查取证：
- 在必要时，您可以申请法院调查取证，如调取银行监控录像、查询对方银行账户交易记录等，以进一步查清事实真相。
三、法律途径与诉讼策略
向法院提起诉讼：
- 在证据充分的情况下，如果与对方协商还款不成，您可以向法院提起诉讼，要求对方偿还借款本金及可能产生的利息。
申请财产保全：
- 在提起诉讼前或诉讼过程中，您可以申请法院对对方的财产进行保全，以防止对方转移财产、逃避债务。
参与庭审与辩论：
- 在庭审过程中，您应积极参与辩论，充分阐述自己的主张和证据，反驳对方的不实陈述。
接受法院裁决并执行：
- 法院将根据双方提供的证据和法律规定作出裁决。如果裁决支持您的主张，您应要求对方履行裁决义务；如果对方不履行，您可以申请法院强制执行。
四、法律后果与风险提示
对方虚假陈述的法律后果：
- 如果对方蓄意提供虚假陈述，企图通过诉讼、调解等方式侵害您的合法权益，法院将驳回其请求，并根据情节轻重予以罚款、拘留；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
您应承担的法律责任：
- 作为出借方，您应确保自己提供的证据真实、合法、有效。如果因您提供的证据不实或存在瑕疵而导致诉讼失败或承担不利后果的，您应自行承担相应的法律责任。
举例说明：
假设您借给小张5万元，并出具了借条。借款到期后，您向小张催款，小张却称已用现金归还借款。此时，您应要求小张提供收条、取款记录等还款凭证。如果小张无法提供，您可以凭借条、转账记录（如有）等证据向法院提起诉讼，要求小张偿还借款本金及利息。在庭审过程中，您可以申请借款时在场的朋友出庭作证，证明借款事实及小张未还款的情况。法院将根据双方提供的证据和法律规定作出裁决。
建议您在遇到此类情况时，及时咨询专业律师（即我本人），以便更好地维护自己的合法权益。