在住宅区做加工厂，未经合法程序审批和利害关系业主同意，是违法的。这一结论主要基于以下几个方面的法律考量：
住宅用途的法律规定：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，业主不得违反法律、法规以及管理规约，将住宅改变为经营性用房。若需改变，应经有利害关系的业主一致同意。这意味着，住宅原则上不得用于经营活动，如开设加工厂，除非获得法定程序和利害关系业主的同意。例如，若某住宅小区的业主未经其他业主同意，擅自将住宅改为加工厂，就违反了这一规定。
土地用途的法律规定：
- 同样依据《中华人民共和国民法典》，建设用地使用权人应合理利用土地，不得擅自改变土地用途。如需改变，需依法经过相关行政主管部门的批准。在住宅小区内开设加工厂，若涉及土地用途变更，如将居住用地变为工业用地，必须获得相应审批。未经审批擅自改变土地用途，将构成违法行为。
环保与消防安全要求：
- 加工厂在生产过程中可能产生噪音、废水、废气等污染物，这些污染物的排放必须符合国家标准，否则将对小区居民的生活环境和身体健康造成损害。同时，加工厂使用的设备、原材料等可能具有危险性，存在火灾、爆炸等安全风险。根据相关法律法规，生产经营场所必须满足环保和消防安全要求。在住宅小区内开设加工厂，若未达到这些标准，将严重威胁小区居民的生命财产安全。
治安管理处罚：
- 若生产加工活动产生的噪音等干扰了他人正常生活，根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，可能会受到警告或罚款的处罚。这进一步强调了住宅区内不得擅自进行生产加工活动的法律要求。
合法开办条件与建议：
- 若确实需要在住宅小区附近进行生产加工活动，应寻找符合工业或商业用途的场地，并依法办理工商注册、环保审批、消防验收等相关手续。这些手续是确保加工厂合法运营的基础。
- 同时，应确保生产加工活动不会对周边环境及居民生活造成不良影响。这包括采取有效的污染防治措施、遵守劳动法规保障工人权益等。
- 在开办前，务必详细咨询当地土地管理部门、环保部门及工商部门等相关机构，了解具体的手续要求和法律规定。这有助于避免因不了解法律而导致的违法行为。
特殊情况说明：
- 在某些特定条件下，如农村地区，若自建房位于宅基地范围内且未违反相关规划，经村委会同意并取得乡镇政府审批手续后，可能用于小型加工。但需注意，加工过程不能产生严重污染或噪音扰民问题。若超出宅基地范围或未经合法审批擅自用于办厂，则属于违法行为。
综上所述，住宅区内做加工厂需严格遵守法律法规，未经合法程序审批和利害关系业主同意，擅自改变住宅用途和土地用途进行生产加工活动是违法的。如有相关需求，建议寻求合法的经营场所，并依法依规进行生产经营活动。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。