不付款给物业外包单位是否违法，需根据具体情况来判断。以下从不同角度为你详细分析：

1. 合同关系角度：

   • 如果业主或业主委员会与物业外包单位签订了物业服务合同，并且合同中明确规定了付款条款，那么不按照合同约定付款就构成了违约行为。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。因此，在这种情况下，不付款给物业外包单位是违法的，物业外包单位有权通过法律途径追究业主或业主委员会的责任。

2. 服务质量角度：

   • 如果物业外包单位提供的服务质量不符合合同约定或者相关法律法规的规定，业主或业主委员会有权要求物业外包单位进行整改或者降低服务费用。但是，这并不意味着业主或业主委员会可以完全不付款。在物业外包单位已经提供了一定服务的情况下，业主或业主委员会应当根据实际情况支付相应的费用。如果完全不付款，也可能构成违约行为，需要承担相应的法律责任。不过，如果物业外包单位的服务质量严重不达标，且经过整改后仍无法满足要求，业主或业主委员会在合同有相关约定或法律有相关规定的情况下，可能有权解除合同并不支付后续费用，但这需要依据具体合同条款和法律规定来判断。

3. 特殊情况角度：

   • 在某些特殊情况下，如物业外包单位存在违法行为或者严重违反合同约定导致业主或业主委员会遭受重大损失等，业主或业主委员会可能有权拒绝支付全部或部分费用。但是，这种情况需要严格的法律程序和证据支持，不能随意行使。如果业主或业主委员会在没有合法依据的情况下拒绝付款，仍然可能构成违约行为。

法律建议：

• 对于业主或业主委员会来说，在签订物业服务合同时，应当仔细阅读合同条款，明确付款义务和服务质量标准等关键内容。在合同履行过程中，如果发现物业外包单位存在违约行为或者服务质量问题，应当及时与物业外包单位沟通协商，并保留好相关证据。如果协商无果，可以通过法律途径解决纠纷。
• 对于物业外包单位来说，应当严格按照合同约定提供服务，确保服务质量符合相关法律法规和合同要求。如果业主或业主委员会存在违约行为或者拒绝付款等情况，也应当及时与业主或业主委员会沟通协商，并保留好相关证据。如果协商无果，同样可以通过法律途径维护自己的合法权益。

总之，不付款给物业外包单位是否违法取决于具体情况和合同约定。在处理此类纠纷时，建议双方保持冷静和理性，通过合法途径解决争议。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。