物业将保洁绿化外包但不给钱，这一行为是否违法，需分情况讨论：

1. 若物业与外包公司之间存在合法有效的服务合同：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同双方应当按照约定履行自己的义务。物业作为合同的一方，有义务按照合同约定支付服务费用。
   • 法律后果：如果物业未按照合同约定支付费用，外包公司有权要求物业支付，并可能要求物业承担违约责任，如支付违约金、赔偿损失等。若物业仍不履行，外包公司可以通过法律途径，如起诉或申请仲裁，来维护自己的合法权益。

2. 若物业与外包公司之间未签订书面合同，但存在事实上的服务关系：

   • 法律背景：即使没有书面合同，如果双方之间存在事实上的服务关系，且外包公司已经提供了服务，物业也应当支付相应的费用。这是基于《中华人民共和国民法典》中关于不当得利的规定，即一方没有合法根据，取得不当利益，造成他人损失的，应当将取得的不当利益返还受损失的人。在此情况下，物业未支付费用即构成不当得利。
   • 法律后果：外包公司可以要求物业支付服务费用，并有权通过法律途径追讨。如果物业拒绝支付，外包公司同样可以起诉或申请仲裁。

3. 若物业与外包公司之间的合同存在无效或可撤销的情形：

   • 法律背景：如果合同因违反法律、行政法规的强制性规定，或者存在欺诈、胁迫等情形而无效或可撤销，那么物业可能不需要按照原合同支付费用。但这种情况需要具体分析合同无效或可撤销的原因和后果。
   • 法律建议：在此情况下，建议外包公司先咨询专业律师，评估合同的效力以及可能面临的法律后果，再决定是否继续追讨费用或采取其他法律措施。

额外建议：

• 对于外包公司而言，在与物业签订合同时，应确保合同内容明确、合法，并保留好相关证据，如服务记录、发票等，以便在发生纠纷时维护自己的权益。
• 对于物业而言，应遵守合同约定，按时支付服务费用，避免不必要的法律纠纷。如果确实存在支付困难，应与外包公司协商解决，而不是直接拒绝支付。

总结：物业将保洁绿化外包但不给钱的行为，在大多数情况下是违法的，因为这违反了合同约定或构成了不当得利。外包公司有权要求物业支付费用，并有权通过法律途径追讨。如果遇到此类问题，建议直接向我咨询，我会根据具体情况提供更详细的法律建议。