关于视频中挖野人参是否犯法的问题，不能一概而论，需分情况讨论：

1. 野人参的物种属性与保护级别：

   • 若视频中的“野人参”实为野生人参（学名：Panax ginseng），且属于国家重点保护野生植物名录中的物种（如《国家重点保护野生植物名录》中明确列明的野生人参），则未经许可擅自挖掘可能构成违法。根据《中华人民共和国刑法》第三百四十四条，违反国家规定，非法采伐、毁坏珍贵树木或者国家重点保护的其他植物的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金；情节严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
   • 若视频中的“野人参”实为人工种植后逃逸或自然扩散的“野生化”人参，或属于非国家重点保护物种（如某些地方品种或杂交品种），则挖掘行为可能不涉及刑事违法，但需注意是否违反地方性法规或土地管理规定。

2. 挖掘行为的合法性判断：

   • 许可要求：即使野人参属于国家重点保护物种，若挖掘者已依法取得《野生植物采集证》或相关行政许可，且在许可范围内进行采集，则行为合法。
   • 禁止性规定：若未取得许可，或超出许可范围（如时间、地点、数量等），则挖掘行为违法。此外，若挖掘行为发生在自然保护区、风景名胜区等特殊区域，可能因违反区域管理规定而额外承担法律责任。

3. 视频内容的法律风险：

   • 传播违法信息：若视频内容展示的是非法挖掘野人参的过程，且该行为本身违法，则视频可能构成传播违法信息的载体。根据《中华人民共和国网络安全法》《互联网信息服务管理办法》等规定，传播违法信息可能面临行政处罚（如罚款、停业整顿等），情节严重的可能涉及刑事责任（如帮助信息网络犯罪活动罪）。
   • 教唆或鼓励违法：若视频通过语言、文字或画面暗示、鼓励观众模仿非法挖掘行为，可能被认定为教唆或鼓励违法，从而承担相应的法律责任。

法律建议：

• 若您计划挖掘野人参，务必先确认其物种属性及保护级别，并依法申请相关许可。
• 若您制作或传播涉及野人参的视频，请确保内容合法合规，避免展示或鼓励非法行为。
• 若您对野人参的挖掘或视频传播行为存在疑问，可直接向我咨询，我将根据具体情况为您提供专业法律意见。