职业打假偷录视频是否算侵犯肖像权，需根据具体情况判断。以下从不同角度进行分析：

一、构成侵犯肖像权的情形

根据《中华人民共和国民法典》第一千零一十九条的规定，未经肖像权人同意，不得擅自制作、使用、公开其肖像（法律另有规定的除外）。具体到职业打假偷录视频的场景，如果满足以下条件，则可能构成侵犯肖像权：

1. 未经同意录制：职业打假人在未经被录制者明确同意的情况下，录制了其肖像视频。
2. 以营利或不正当方式使用：录制视频后，职业打假人将其用于商业广告宣传、产品推广或其他营利目的，或者以丑化、污损、伪造等不正当方式使用或公开视频。

举例：职业打假人在商场偷录商家售卖假货的过程，并将视频剪辑后配上侮辱性文字发布到网络上，以此要挟商家赔偿。这种行为就可能构成侵犯肖像权，因为未经商家同意录制了其肖像，并以不正当方式使用了视频。

二、不构成侵犯肖像权的情形

同样依据《中华人民共和国民法典》第一千零二十条的规定，以下行为在合理范围内实施，可不经肖像权人同意：

1. 为实施新闻报道：如果职业打假人的行为被视为新闻报道的一部分，且不可避免地需要制作、使用、公开肖像权人的肖像，如报道打假事件时录制的视频中包含商家肖像。但这种情况较为特殊，且需要严格符合新闻报道的构成要件。
2. 为维护公共利益或合法权益：如果职业打假人的行为是为了维护公共利益或消费者合法权益，如揭露商家售卖假货的行为，且制作、使用、公开肖像权人的肖像是在必要范围内进行的，也可能不构成侵犯肖像权。但这种情况同样需要严格把握“必要范围”和“公共利益或合法权益”的界定。

举例：职业打假人在发现商家售卖假货后，录制了视频并公开，目的是为了提醒其他消费者避免上当受骗，且视频中未对商家进行丑化、污损等不正当处理。这种情况下，可能不构成侵犯肖像权。

三、公共场合拍摄视频的注意事项

在公共场合拍摄视频时，职业打假人应特别注意以下几点以避免侵犯肖像权：

1. 尊重隐私：确保视频中未暴露他人的隐私或敏感信息，如个人身份信息、家庭住址等。
2. 非营利性使用：尽量避免将视频用于营利目的，如广告、产品宣传等。如果确实需要用于营利目的，应事先征得被录制者的同意。
3. 征得同意：尽管在某些情况下可能不需要事先征得同意（如新闻报道、维护公共利益等），但为了避免不必要的纠纷和法律风险，建议在拍摄前尽量征得被拍摄者的同意。

四、法律建议

对于职业打假人而言，在偷录视频时应当谨慎行事，确保自己的行为符合法律法规的规定。如果确实需要录制视频作为证据或用于其他合法目的，建议：

1. 事先征得同意：在可能的情况下，事先征得被录制者的同意，并明确告知录制的目的和使用方式。
2. 合法使用视频：录制视频后，应合法使用视频，避免将其用于营利目的或不正当方式。
3. 咨询专业律师：如果对自己的行为是否构成侵犯肖像权存在疑问或担忧，建议咨询专业律师以获取更具体的法律意见和指导。

总之，职业打假偷录视频是否算侵犯肖像权需根据具体情况判断。在拍摄和使用视频时，应严格遵守相关法律法规，尊重他人的肖像权和隐私权，以避免承担法律责任。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。