面对离职后绩效工资一直未发放的问题，您可以通过以下步骤来维护自己的合法权益：

一、与原单位友好协商

1. 收集证据：首先，您需要整理所有与绩效工资相关的证据，包括劳动合同中关于绩效工资的条款、绩效评估文件（如绩效打分表、绩效目标设定书等）、工资条以及与上级或人力资源部门的沟通记录。这些证据将作为您维权的重要依据。

2. 书面沟通：尝试与原单位的直接上级或人力资源部门进行书面沟通，询问绩效工资未发放的具体原因，并明确要求他们给出绩效工资的发放时间。书面沟通的好处在于可以保留记录，便于后续维权。

二、向劳动监察部门投诉

如果与原单位的协商没有结果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。

1. 准备材料：携带您的身份证复印件、劳动关系证明材料（如劳动合同、工作证等）以及证明绩效工资应发放的证据材料。

2. 提交投诉：前往当地劳动监察部门，填写投诉表格，详细说明您的诉求和情况。劳动监察部门将会对您的投诉进行调查，并有权要求企业支付拖欠的绩效工资及可能的赔偿金。

三、申请劳动仲裁

如果劳动监察部门的投诉没有得到满意的结果，您可以考虑申请劳动仲裁。

1. 确定时效：请注意，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从您知道或应当知道权利被侵害之日起计算。

2. 准备材料：提交仲裁申请书，包括双方的基本信息、仲裁请求、事实和理由，并附上您之前收集的相关证据材料。

3. 仲裁审理：仲裁委员会将在规定时间内通知开庭，双方将进行举证、质证和辩论。仲裁员将根据证据和法律规定作出裁决。

四、提起诉讼

如果您对仲裁结果不满意，或者企业不履行仲裁裁决，您可以在收到裁决书之日起15日内向人民法院提起诉讼。

1. 撰写起诉状：明确您的诉讼请求和事实理由。

2. 提交证据：向法院提交您之前收集的所有相关证据材料。

3. 参与庭审：在庭审过程中，充分陈述事实和理由，维护自身权益。法院判决后，如果企业仍拒不支付，您可以申请强制执行。

五、其他注意事项

• 在整个维权过程中，务必妥善保存所有沟通记录和证据材料，以备后续使用。
• 如果您对法律程序不熟悉，或者遇到复杂情况，建议咨询专业律师或法律援助机构以获取更具体的法律建议和支持。

综上所述，面对离职后绩效工资未发放的问题，您应依法依规行事，通过合理合法的途径争取自己应得的绩效工资。在维权过程中，保持冷静、理性，确保每一步都符合法律法规的要求。