结论：客户在门店吃螃蟹后声称被调包并在抖音上发布负面信息，这一行为是否触犯法律，需根据具体情况判断，可能涉及名誉权侵权、诽谤等法律问题。
分析：
名誉权侵权角度：
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人、法人享有名誉权，任何组织或者个人不得以侮辱、诽谤等方式侵害他人的名誉权。
- 行为分析：如果客户在抖音上发布的信息是不真实的，且足以导致门店的社会评价降低，那么该行为可能构成对门店名誉权的侵害。门店有权要求客户停止侵害、恢复名誉、消除影响、赔礼道歉，并可以要求赔偿损失。
诽谤角度：
- 法律依据：诽谤罪是指故意捏造并散布虚构的事实，足以贬损他人人格，破坏他人名誉，情节严重的行为。
- 行为分析：如果客户不仅发布不实信息，而且该信息具有恶意，旨在损害门店的商业信誉和商品声誉，且情节严重（如造成门店经济损失巨大、社会影响恶劣等），那么该行为可能构成诽谤罪，门店可以向公安机关报案，追究客户的刑事责任。
消费者权益保护角度：
- 法律依据：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者享有对商品和服务以及保护消费者权益工作进行监督的权利，但消费者在行使这一权利时，应当遵守法律、法规的规定，不得损害经营者的合法权益。
- 行为分析：如果客户确实对门店的服务或商品有不满，应当通过合法途径（如向消费者协会投诉、向市场监管部门举报等）来维护自己的权益，而不是通过发布不实信息来损害门店的名誉。
建议：
门店方面：
- 首先，应收集证据，包括客户发布的抖音内容、门店的监控录像、销售记录等，以证明客户的行为是否构成侵权。
- 其次，可以尝试与客户进行沟通，了解客户的具体诉求，并寻求和解的可能性。
- 如果沟通无果，且客户的行为确实构成侵权，门店可以向法院提起诉讼，要求客户承担相应的法律责任。
客户方面：
- 如果客户确实对门店的服务或商品有不满，应当通过合法途径来维护自己的权益。
- 在发布任何信息之前，应确保信息的真实性，避免因为发布不实信息而承担法律责任。
后续行动：
- 如果门店决定采取法律行动，建议咨询专业律师，以制定详细的诉讼策略。
- 门店也可以考虑通过公关手段来应对这一事件，如发布声明、召开新闻发布会等，以澄清事实、维护门店的形象。
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