针对您提出的“超市卖假货怎么处理赔偿”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、赔偿依据与标准
在超市购买到假货时，您有权依据相关法律法规要求赔偿。具体来说：
依据《中华人民共和国消费者权益保护法》：
- 若超市存在欺诈行为，即故意销售假货，您可要求超市增加赔偿损失。增加赔偿的金额为您购买商品的价款的三倍；若此金额不足五百元，则超市需直接赔偿五百元。
- 举例：若您购买了价值200元的假货，应获赔600元；若假货价值100元，虽三倍赔偿为300元，但因不足500元，故超市需赔偿500元。
- 若超市明知商品存在缺陷仍销售给您，并造成严重后果（如健康损害），您除要求赔偿损失外，还可要求所受损失二倍以下的惩罚性赔偿。
若假货涉及食品安全：
- 依据《中华人民共和国食品安全法》，对于销售不符合食品安全标准的食品，您除要求赔偿损失外，还可向超市要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金；若此金额不足一千元，则超市需直接赔偿一千元。但需注意，标签、说明书的小瑕疵且不影响食品安全及不误导您的除外。
- 举例：若您购买了80元的不符合食品安全标准的食品，并因此花费500元治疗，您可选择要求超市赔偿价款十倍的赔偿金（即800元，但因不足一千元，故可要求一千元）或损失三倍的赔偿金（即1500元）。
二、主张赔偿的途径
当您在超市购买到假货时，可以通过以下途径主张赔偿：
与超市协商：
- 首先，您可以尝试与超市进行直接沟通，要求其按照相关法律规定进行赔偿。这是解决纠纷最便捷的方式，超市为维护声誉通常会积极解决问题。
向消协投诉：
- 若与超市协商无果，您可以向当地消费者协会投诉。消协会介入调解，协助您维护合法权益。
向市场监管部门举报：
- 您还可以向当地市场监管部门举报超市销售假货的行为。市场监管部门将依法对超市进行调查处理，并可能对其处以罚款、没收违法所得等行政处罚。
提起诉讼：
- 若通过上述途径均无法解决问题，您有权向法院提起民事诉讼，通过法律手段要求超市进行赔偿。诉讼是维护您权益的最后一道防线，确保您的合法权益得到切实保障。
三、额外建议
保留证据：
- 在维权过程中，务必保留好购物凭证、产品照片、假货样品等相关证据。这些证据将有助于您证明购买事实、假货性质以及损失情况，从而更顺利地主张赔偿。
了解法律：
- 建议您在购买商品前了解相关法律法规，特别是关于消费者权益保护和食品安全方面的规定。这样，在遭遇假货问题时，您能更准确地判断自己的权益是否受到侵害，并知道如何依法维权。
选择正规渠道购物：
- 为了降低购买到假货的风险，建议您选择正规渠道购物，如大型超市、知名品牌专卖店等。这些渠道通常有更严格的商品质量控制和售后服务保障。
综上所述，当您在超市购买到假货时，可以依据相关法律法规要求赔偿，并通过与超市协商、向消协投诉、向市场监管部门举报或提起诉讼等途径主张自己的权益。同时，保留好相关证据、了解法律并选择正规渠道购物也是降低风险、维护自身权益的重要措施。