用人单位若因员工不服从工作安排且总是不上班而希望合法合规解除劳动合同，需严格遵循法定程序和条件，具体操作如下：

1. 确认员工行为构成严重违纪
   根据《劳动合同法》第三十九条，员工严重违反用人单位规章制度的，用人单位可解除劳动合同。此处需满足两个条件：

   • 规章制度合法有效：用人单位的规章制度需经民主程序制定（如职工代表大会讨论、与工会协商等），且已向员工公示或送达（如培训签到、邮件确认等）。
     
   • 违纪行为达到“严重”程度：需在规章制度中明确“不服从工作安排且长期旷工”属于严重违纪行为，并设定具体标准（如连续旷工X天或累计旷工X天）。若规章制度未明确，实践中一般以“连续旷工3天或一年内累计旷工5天”作为参考。

2. 收集并固定证据
   用人单位需证明员工存在“不服从工作安排且不上班”的事实，证据包括但不限于：

   • 书面通知：向员工发送书面工作安排通知，要求其限期返岗或说明理由，并保留送达凭证（如EMS邮寄回执、微信/邮件确认记录）。
     
   • 旷工记录：考勤表、打卡记录、监控录像等证明员工未到岗。
     
   • 沟通记录：与员工的谈话录音、书面沟通记录（如微信、邮件），证明其明确拒绝工作安排且无合理理由。
     
   • 工会或职工代表意见：若涉及大规模裁员或重大决策，需征求工会或职工代表意见并留存记录。

3. 履行法定程序

   • 通知工会：根据《劳动合同法》第四十三条，用人单位单方解除劳动合同需事先将理由通知工会。若未设立工会，需向当地工会组织或职工代表说明情况。
     
   • 送达解除通知：向员工送达书面解除劳动合同通知，明确解除理由、依据及生效时间，并要求员工签收（若拒签，可通过邮寄、公告等方式送达）。
     
   • 办理离职手续：结清工资、经济补偿（如有）、转移社保和档案，并出具离职证明。

4. 避免违法解除的风险

   • 禁止歧视性解除：不得因员工怀孕、患病、工伤等法定情形单方解除合同。
     
   • 禁止报复性解除：若员工曾投诉用人单位违法行为（如拖欠工资、未缴社保），用人单位不得以此为由解除合同。
     
   • 经济补偿与赔偿金：若解除行为被认定为违法，员工可要求继续履行合同或索赔2N倍经济补偿（N为工作年限）。

特殊情形处理：

• 员工以“未提供劳动条件”为由抗辩：若员工主张用人单位未提供必要工作条件（如设备、场地），用人单位需举证证明已履行义务。
  
• 员工主张“被迫解除”：若员工以用人单位违法（如未缴社保、拖欠工资）为由提出解除合同并索赔，用人单位需自查是否存在此类情形。

建议：用人单位在解除合同前，可先通过书面警告、限期整改等方式给予员工改正机会，并保留相关证据，以降低法律风险。若对程序或证据存疑，可直接向我咨询具体操作方案。