结论：外卖顾客差评中带有“屎”字等不文明用语，商家是有一定可能性进行申诉的，但具体能否申诉成功，需结合差评内容、平台规则以及相关法律法规综合判断。以下从不同角度为你详细分析：

从平台规则角度

1. 多数外卖平台规则：许多外卖平台都设有评价管理规则，旨在维护公平、公正、文明的交易环境。如果顾客的差评中包含不文明、侮辱性词汇，如“屎”字这类明显带有攻击性和不文明性质的表述，这可能违反了平台关于评价内容文明性的规定。商家可以向平台提出申诉，要求平台对该差评进行审核处理。平台在收到申诉后，会依据其规则对差评内容进行审查，若认定差评违反规则，可能会对差评进行删除、折叠或者对顾客采取一定的限制措施，如限制其评价权限等。
2. 平台规则的差异：不过，不同外卖平台的规则可能存在差异。有些平台可能对评价内容的审核标准相对宽松，对于一些不太严重的不文明用语可能不会直接认定为违规；而有些平台则可能对评价内容有较为严格的要求，只要出现不文明词汇就会进行处理。所以，商家在申诉前需要仔细研究所在平台的具体规则，了解其对评价内容的具体要求和申诉流程。

从法律法规角度

1. 名誉权保护：根据《中华人民共和国民法典》中关于名誉权的规定，民事主体享有名誉权，任何组织或者个人不得以侮辱、诽谤等方式侵害他人的名誉权。如果顾客的差评中使用“屎”字等不文明用语，对商家进行恶意诋毁、侮辱，导致商家的社会评价降低，那么商家的名誉权可能受到了侵害。在这种情况下，商家不仅可以向平台申诉，还可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益，如向法院提起名誉权侵权诉讼，要求顾客承担停止侵害、赔礼道歉、消除影响、赔偿损失等民事责任。
2. 举证责任：但商家要通过法律途径维权，需要承担相应的举证责任。商家需要收集证据证明顾客的差评是不实的，且该差评对其名誉造成了损害。例如，商家可以提供差评内容截图、店铺的销量数据变化、顾客的评价记录等证据，以证明差评对其经营产生了负面影响。同时，商家还需要证明差评中的不文明用语是对其的侮辱和诋毁。

实际操作建议

1. 及时申诉：商家在发现顾客的差评中带有不文明用语后，应及时向外卖平台提出申诉。在申诉时，要详细说明差评内容违反了平台的哪些规则，并提供相关证据，如差评截图等，以提高申诉成功的几率。
2. 保留证据：无论选择向平台申诉还是通过法律途径维权，商家都需要保留好相关证据。除了差评截图外，还可以保留与顾客的沟通记录、店铺的经营数据等，以备不时之需。
3. 理性沟通：在处理差评问题时，商家也应保持理性，尝试与顾客进行沟通，了解顾客给出差评的具体原因。如果是商家自身存在问题，应及时改进；如果是顾客恶意差评，也可以通过沟通解决问题，避免矛盾升级。

如果你在处理此类问题时遇到困难或者有进一步的疑问，可以直接向我咨询，我会为你提供更详细的法律建议。