合伙人偷卖公司货物是违法的，这一行为可能同时涉及民事责任和刑事责任。下面我将从多个角度为你详细分析：
一、民事责任角度
根据《中华人民共和国合伙企业法》第九十六条的规定，合伙人执行合伙事务，或者合伙企业从业人员利用职务上的便利，将应当归合伙企业的利益据为己有的，或者采取其他手段侵占合伙企业财产的，应当将该利益和财产退还合伙企业；给合伙企业或者其他合伙人造成损失的，依法承担赔偿责任。
具体分析：
- 如果合伙人偷卖公司货物，这明显属于侵占合伙企业财产的行为。
- 合伙人需要退还因偷卖货物而获得的非法利益，包括销售所得款项等。
- 如果偷卖行为给合伙企业或其他合伙人造成了损失，如货物成本、利润损失等，偷卖的合伙人还需要承担相应的赔偿责任。
二、刑事责任角度
如果合伙人偷卖货物的行为情节严重，还可能构成犯罪，如盗窃罪或职务侵占罪。
具体分析：
- 盗窃罪：如果合伙人以非法占有为目的，秘密窃取公司货物并出售，数额较大的，可能构成盗窃罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃公私财物数额较大的，将受到相应的刑事处罚，如有期徒刑、拘役或罚金等。
- 职务侵占罪：如果合伙人利用职务上的便利，将公司货物非法占为己有并出售，数额较大的，可能构成职务侵占罪。同样，根据刑法的规定，职务侵占罪也将受到相应的刑事处罚。
三、应对措施与建议
立即采取行动并收集证据：
- 一旦发现合伙人偷卖货物，应立即要求其退还非法所得。
- 全面收集证据，包括销售记录、库存核对记录、证人证言、监控录像和交易记录等，以证明合伙人的偷卖行为。
与合伙人沟通协商：
- 选择合适的时间和地点，与合伙人面对面交谈，指出问题并要求解释。
- 如果合伙人承认错误，可以协商如追回款项、赔偿损失、制定更严格的管理规定等解决方案，并保留沟通记录。
依据合伙协议与法律追究责任：
- 仔细研究合伙协议中关于合伙人权利义务、禁止行为及违约处理的条款，明确合伙人偷卖货物的行为是否构成违约。
- 根据法律规定和合伙协议的约定，采取相应措施追究合伙人的责任，如提起民事诉讼或向公安机关报案等。
加强内部管理与预防：
- 完善财务管理制度，建立明确的货物出入库记录和审批流程。
- 加强内部监督，定期对合伙人的业务活动进行审计和检查。
- 在合伙协议中明确禁止偷卖货物的条款，提高合伙人的法律意识。
- 建立举报机制，鼓励员工积极举报偷卖货物行为，并对举报人给予奖励和保护。
总结与提醒：合伙人偷卖公司货物是严重的违法行为，不仅可能承担民事责任，还可能面临刑事处罚。因此，一旦发现此类行为，应立即采取行动并收集证据，与合伙人沟通协商并依据合伙协议与法律追究责任。同时，加强内部管理与预防也是非常重要的，以避免类似事件再次发生。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。