结论：种植合同未签订的情况下，能否要回种子以及是否合法，需根据具体情况分析，包括种子的交付情况、双方约定、是否存在事实合同关系等因素。以下从不同角度进行详细分析：
一、合同未签订，但种子已交付的情况
事实合同关系：
- 即便双方未签订书面合同，但如果一方已经实际履行了主要义务（如交付种子），且对方接受，那么根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，可以视为双方存在事实合同关系。
- 在此情况下，如果接收种子的一方未按照约定支付款项或履行其他义务，交付种子的一方有权要求其履行或赔偿损失，包括要求返还种子（如果种子尚未被使用或消耗）。
返还种子的合法性：
- 如果接收种子的一方同意返还，且种子仍然存在且未受损，那么返还种子是合法的。
- 如果接收种子的一方拒绝返还，且交付种子的一方能够证明其有权要求返还（如基于不当得利、事实合同关系等），那么交付种子的一方可以通过法律途径要求返还。
二、合同未签订，且种子未交付的情况
无合同关系：
- 在双方未签订合同且种子未交付的情况下，双方之间不存在合同关系。
- 因此，交付种子的一方无权要求接收种子的一方支付款项或履行其他义务，同样，接收种子的一方也无权要求交付种子的一方交付种子。
种子返还的合法性：
- 由于双方之间不存在合同关系，且种子未交付，因此不存在返还种子的问题。
- 如果交付种子的一方已经准备了种子但尚未交付，且由于某种原因（如对方违约、市场变化等）决定不交付，那么交付种子的一方无需返还任何东西，因为种子仍然在其控制之下。
三、特殊情况：口头约定或预付款项
口头约定：
- 如果双方之间存在口头约定，且该约定具有明确的条款和条件，那么该口头约定可能具有法律效力。
- 在此情况下，如果一方违反口头约定，另一方有权要求其履行或赔偿损失，包括要求返还种子（如果适用）。
预付款项：
- 如果接收种子的一方已经支付了预付款项，但种子尚未交付且合同未签订，那么接收种子的一方有权要求交付种子的一方返还预付款项。
- 如果交付种子的一方已经使用了预付款项且无法返还，那么接收种子的一方有权要求其赔偿损失。
四、法律建议
签订书面合同：
- 为了避免纠纷和不确定性，建议双方在交易前签订书面合同，明确约定双方的权利和义务。
保留证据：
- 在交易过程中，双方应保留相关证据（如聊天记录、转账记录、交付凭证等），以便在发生纠纷时证明自己的主张。
寻求法律帮助：
- 如果双方无法就种子返还问题达成一致，或者存在其他纠纷，建议寻求专业律师的法律帮助，通过法律途径解决纠纷。
进一步思考：在实际操作中，种植合同的签订和履行可能涉及更多复杂因素，如种子的质量、数量、交付时间、付款方式等。因此，在处理类似纠纷时，需要综合考虑各种因素，并根据具体情况制定合适的解决方案。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。