签订合同后项目不符合规定是否违法，这取决于多个因素，不能一概而论。以下我将从不同角度为你详细分析：

1. 合同内容与项目实际执行的一致性：

   • 如果合同中明确规定了项目的具体要求、标准或规范，而实际执行的项目与这些要求、标准或规范不符，那么这很可能构成违约行为。违约方可能需要承担违约责任，包括赔偿损失、继续履行合同或采取其他补救措施。
   • 例如，如果合同中规定项目必须使用某种特定材料，但实际执行时却使用了另一种不符合要求的材料，这就构成了违约。

2. 项目不符合规定的性质：

   • 如果项目不符合的是法律法规的强制性规定，如环保标准、安全规范等，那么这不仅可能构成违约，还可能涉及违法。违法方可能面临行政处罚，甚至刑事责任。
   • 例如，如果项目涉及环境污染，且实际排放超过了法定标准，那么这就可能构成环境违法行为。

3. 合同双方的约定与责任：

   • 合同中可能包含关于项目不符合规定时的责任分配条款。如果合同中有明确约定，那么应按照合同约定来处理。
   • 如果合同中没有明确约定，那么根据《民法典》等相关法律法规，违约方通常需要承担违约责任，而是否违法则取决于项目不符合规定的具体性质。

4. 可能的法律后果：

   • 对于违约行为，受损方有权要求违约方承担违约责任，包括赔偿损失、支付违约金等。
   • 对于违法行为，除了可能承担民事责任外，还可能面临行政处罚（如罚款、吊销许可证等）或刑事责任（如有期徒刑、罚金等）。

建议：

• 如果你发现签订合同后项目不符合规定，首先应仔细审查合同条款，了解双方的权利和义务。
• 其次，咨询专业律师（即我，王德民律师，专注于经济纠纷、刑事辩护、合同纠纷领域），以评估项目不符合规定的性质及可能面临的法律后果。
• 最后，根据律师的建议，采取适当的法律措施来维护自己的合法权益。

如果你有具体的合同纠纷问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。