结论：针对您“没领证的妹夫借钱不还”的情况，您可以通过收集证据、尝试协商、发送律师函或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。以下是对此问题的详细分析：
一、法律关系分析
借贷关系：尽管您与妹夫没有领取结婚证，但这并不影响你们之间借贷关系的成立。只要您能证明借款事实的存在，如通过转账记录、借条、聊天记录等证据，您就有权要求妹夫归还借款。
亲属关系不影响借贷：亲属关系（如未婚夫妻、兄弟姐妹等）并不构成借贷关系的障碍。在法律上，借贷关系是基于双方的意思表示而成立的，与双方的身份关系无关。
二、解决途径
收集证据：
- 转账记录：如果您是通过银行转账或第三方支付平台（如支付宝、微信）进行借款的，应保留好转账记录作为证据。
- 借条：如果借款时有签订借条，应妥善保管借条原件。
- 聊天记录：如果借款是通过聊天软件（如微信、QQ）进行的，应保存好相关的聊天记录，特别是关于借款金额、还款时间等关键信息的部分。
尝试协商：
- 在采取法律手段之前，您可以先尝试与妹夫进行协商，看是否能够达成还款协议。协商过程中，您可以明确还款金额、还款时间等关键条款，并尽量以书面形式记录下来。
发送律师函：
- 如果协商无果，您可以考虑委托律师向妹夫发送律师函，正式要求其归还借款。律师函具有法律效应，可以在一定程度上对妹夫产生威慑作用。
提起诉讼：
- 如果妹夫仍然拒绝归还借款，您可以向法院提起诉讼，要求法院判决妹夫归还借款及相应的利息（如果双方有约定利息的话）。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明借款事实的存在以及妹夫的违约行为。
三、注意事项
诉讼时效：
- 根据《中华人民共和国民法典》的规定，借贷关系的诉讼时效为三年。自您知道或应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。因此，您应在诉讼时效期间内提起诉讼，以免丧失胜诉权。
证据保全：
- 在提起诉讼前，您应确保所有证据都得到妥善保管和保全。如果证据可能灭失或以后难以取得，您可以考虑向法院申请证据保全。
法律程序：
- 提起诉讼需要遵循一定的法律程序，包括撰写起诉状、提交证据、参加庭审等。如果您不熟悉法律程序，建议委托专业律师代理诉讼，以确保您的权益得到充分保障。
建议：针对您的情况，我建议您首先收集好所有与借款相关的证据，然后尝试与妹夫进行协商。如果协商无果，您可以考虑发送律师函或提起诉讼来维护自己的合法权益。如果您在处理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。