若妹夫借钱集资不还，您可以通过以下法律途径来维护自己的合法权益：
一、友好协商
尝试沟通：首先，您可以尝试与妹夫进行友好协商，明确表达您的诉求，即要求他按照约定归还借款。在协商过程中，建议您保留好沟通记录，如聊天记录、通话录音等，以备后续需要。
协商结果：如果协商成功，妹夫同意归还借款，那么问题就得到了解决。如果协商无果，您则需要考虑采取其他法律手段。
二、提起民事诉讼
准备证据：在提起诉讼前，您需要准备好相关证据，以证明借贷关系的存在以及妹夫未归还借款的事实。这些证据可以包括借条、转账记录、聊天记录、通话录音等。
撰写起诉状：接下来，您需要撰写起诉状，明确阐述借款的具体数额、约定的还款日期以及妹夫未能按时偿还债务的详细情况。如果您在撰写起诉状时遇到困难，可以寻求专业律师的帮助，或者采取口头起诉的方式，由人民法院记入笔录，并告知对方当事人。
提交诉讼：将起诉状及相关证据提交给当地的人民法院，并缴纳相应的诉讼费用。法院在受理案件后，会安排开庭审理。
参与庭审：在庭审过程中，您需要出庭参与诉讼，陈述事实、提供证据，并回答法官和对方当事人的提问。法院会根据双方提供的证据进行审理，并作出判决。
三、申请强制执行
判决结果：如果法院判决妹夫需要归还借款，但他仍然拒绝履行还款义务，那么您可以向法院申请强制执行。
执行措施：法院在受理强制执行申请后，会采取一系列执行措施，如冻结妹夫的银行账户、扣押其财产等，以确保您的债权得以实现。如果妹夫仍然拒不履行还款义务，法院还可以采取更严厉的措施，如查封、拍卖其财产等。
四、注意事项
证据的真实性和合法性：在准备证据时，务必确保证据的真实性和合法性。如果证据存在瑕疵或违法情况，可能会影响您的诉讼结果。
诉讼时效：请注意诉讼时效的问题。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，您需要在诉讼时效期间内提起诉讼，否则可能会丧失胜诉权。
法律程序：在整个法律过程中，您需要遵循法律程序，不得采取非法手段来维护自己的权益。否则，可能会面临法律责任。
建议您在处理此类纠纷时保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律帮助。