农民工在没有签订劳动合同的情况下讨要工资，确实会面临一些挑战，但您仍然有多种合法途径可以维护自己的权益。以下是我为您详细整理的讨薪步骤和建议：

一、收集证据

首先，您需要尽可能收集能够证明您与用人单位存在劳动关系以及工资数额的证据。这些证据包括但不限于：

• 工作记录：如考勤表、工作日志、任务分配单等，这些能证明您的工作时间和工作内容。
• 工资支付凭证：银行转账记录、工资条、收据等，即使没有正式合同，这些也能作为您获得报酬的证据。
• 沟通记录：与雇主或同事的短信、微信聊天记录，特别是涉及工作安排和工资支付的对话。
• 证人证言：如果有其他工友或知情人士能证明您在该单位工作过，他们的证言也是有力的证据。
• 其他相关材料：如工作服、工作牌、入职登记表等，这些物品上可能印有用人单位的名称或标识，有助于确认劳动关系。

二、与用人单位协商

在收集了足够的证据后，您可以尝试与用人单位进行友好协商。明确表达您的诉求，即要求支付拖欠的工资。在协商过程中，请保持冷静和理性，避免情绪化的冲突。如果协商成功，最好达成书面协议，明确支付金额和时间，以避免后续纠纷。

三、向相关部门投诉

如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉。投诉时，请携带好您收集的证据，并详细说明用人单位的信息、工作情况及欠薪情况。劳动监察部门会依法进行调查处理，并责令用人单位支付工资。若用人单位逾期仍不支付，劳动监察部门还有权要求其加付赔偿金。

四、申请劳动仲裁

若投诉后问题仍未解决，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请仲裁时，需要提交仲裁申请，写明双方信息、仲裁请求、事实和理由，并附上相关证据材料。仲裁委员会受理后，会安排开庭审理，并根据双方的证据和陈述作出裁决。

五、向法院起诉

如果对仲裁结果不服或用人单位在规定时间内不履行仲裁裁决，您可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。此外，若有明确的欠条且不涉及其他劳动争议，您也可以直接向法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，法院将根据双方提供的证据和法律规定作出判决，并强制执行。

六、特殊情况处理

如果用人单位有能力支付而拒不支付劳动报酬，数额较大且经政府有关部门责令支付仍不支付的，可能涉嫌犯罪。此时，您可以向公安机关报案，依法追究用人单位的刑事责任。

总结与建议：

在整个讨薪过程中，请保持冷静和理性，依法依规行事。同时，我建议您在未来的工作中尽量签订书面的劳动合同，以更好地保护自己的合法权益。如果经济困难且符合法律援助条件，您还可以申请法律援助机构指派律师为您提供免费法律服务。希望这些建议能对您有所帮助，祝您早日讨回工资！