农民工没签劳动合同，依然可以通过多种合法途径讨薪，核心结论是：先收集证据证明劳动关系及欠薪事实，再通过协商、投诉、仲裁或诉讼等方式维权。以下是具体分析：

1. 收集证据，证明劳动关系及欠薪事实

• 关键点：未签劳动合同不影响劳动关系的认定，但需通过其他证据证明存在事实劳动关系。
• 证据类型：
  • 工作证明：如工资条、工资转账记录、考勤记录（打卡记录、签到表等）、工作证、工服、工作群聊天记录等。
  • 同事证言：共同工作的同事的书面证言或录音录像，证明你在该单位工作。
  • 其他证据：如工作成果（如建筑工地的工作量记录、送货单等）、与老板或管理人员的沟通记录（微信、短信、录音等）中涉及工作内容、工资的讨论。

2. 与用人单位协商

• 步骤：先尝试与老板或用人单位直接沟通，明确要求支付拖欠的工资，并保留沟通记录（如录音、聊天记录）。
• 注意：协商时保持冷静，避免冲突，但需明确表达诉求，并告知对方若不支付将采取进一步法律措施。

3. 向劳动监察部门投诉

• 途径：携带证据到当地劳动保障监察大队（或通过“全国根治欠薪线索反映平台”小程序）投诉。
• 效果：劳动监察部门会介入调查，若查实用人单位存在欠薪行为，会责令其限期支付，并可能加付赔偿金。
• 优势：处理周期较短，且不收取费用。

4. 申请劳动仲裁

• 条件：若投诉未果，或用人单位拒不执行劳动监察部门的决定，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
• 流程：
  1. 准备仲裁申请书（写明诉求、事实与理由）、证据材料（复印件）、身份证复印件等。
  2. 提交至用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会。
  3. 仲裁委员会会安排开庭审理，并作出裁决。
• 结果：若仲裁裁决支持你的诉求，用人单位需在规定期限内支付工资；若逾期不支付，可申请法院强制执行。

5. 提起诉讼

• 条件：若对仲裁裁决不服，或用人单位在仲裁后仍不支付工资，可向法院提起民事诉讼。
• 流程：
  1. 准备起诉状、证据材料、身份证复印件等。
  2. 提交至用人单位所在地或合同履行地的基层法院。
  3. 法院会安排开庭审理，并作出判决。
• 结果：若法院判决支持你的诉求，用人单位需立即支付工资及可能产生的利息、诉讼费等；若逾期不支付，可申请法院强制执行。

6. 特殊情况：包工头欠薪

• 若包工头拖欠工资：
  • 若包工头与用人单位存在承包关系，可同时将包工头和用人单位列为被告，要求共同承担支付责任。
  • 若包工头无资质或挂靠单位，可要求被挂靠单位承担连带责任。

7. 法律援助与公益支持

• 法律援助：若经济困难，可向当地法律援助中心申请免费法律援助，由律师协助维权。
• 工会支持：若加入工会，可向工会求助，工会会提供法律咨询或协助调解。

温馨提示：维权过程中需保持冷静，避免采取过激行为（如堵门、拉横幅等），以免触犯法律。若遇到困难或不确定如何操作，可直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细指导。