没有合同和欠条的情况下，农民工依然可以通过多种法律途径追讨欠薪。以下是具体分析和操作建议：

1. 收集其他证据证明劳动关系和欠薪事实
   虽然缺乏书面合同和欠条，但可通过以下证据证明劳动关系和欠薪金额：

   • 工资支付记录：如银行转账记录、微信/支付宝转账记录（需显示对方账户信息）；
     
   • 工作记录：如考勤表、工牌、工作服、工作群聊天记录、工作现场照片或视频；
     
   • 证人证言：同事、工友或包工头的口头证言（可申请证人出庭作证）；
     
   • 沟通记录：与雇主或包工头协商工资的录音、短信、微信聊天记录；
     
   • 其他材料：如工地公告牌、入职通知、工作安排记录等。
     

2. 向劳动监察部门投诉

   • 流程：携带身份证和上述证据，到用人单位所在地的劳动保障监察大队投诉（可通过当地人社局官网查询地址）；
     
   • 优势：处理周期短（一般60个工作日内），监察部门可直接责令用人单位支付工资；
     
   • 注意：需明确用人单位名称、地址、负责人信息，以及欠薪的具体金额和时间。
     

3. 申请劳动仲裁

   • 条件：若投诉未解决，或用人单位否认劳动关系，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；
     
   • 材料：仲裁申请书、身份证复印件、证据材料（需整理成目录并提交复印件）；
     
   • 结果：仲裁裁决具有法律效力，若用人单位不履行，可申请法院强制执行。
     

4. 申请法律援助

   • 适用对象：经济困难的农民工可向当地法律援助中心申请免费律师帮助；
     
   • 材料：身份证、经济困难证明（如低保证明）、欠薪证据；
     
   • 优势：法律援助律师可协助整理证据、代写法律文书、出庭代理。
     

5. 通过刑事途径追责（极端情况）

   • 条件：若用人单位以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动报酬，或有能力支付而不支付，数额较大（一般1万元以上），经政府有关部门责令支付仍不支付的，可能构成《刑法》第276条之一的拒不支付劳动报酬罪；
     
   • 操作：向公安机关报案，由公安机关立案侦查，追究用人单位或直接责任人的刑事责任。
     

行动建议：

1. 优先收集证据（尤其是工资支付记录和工作记录）；
   
2. 携带证据到劳动监察部门投诉，同步准备劳动仲裁材料；
   
3. 若经济困难，立即申请法律援助；
   
4. 保留与用人单位沟通的所有记录，避免冲突升级。
   

温馨提示：即使没有书面合同，只要存在事实劳动关系，法律依然会保护您的权益。若需进一步协助整理证据或撰写法律文书，可直接向我咨询。