中国人加班并非都不给钱，加班是否支付加班费取决于多种因素，包括是否符合法律规定、公司规章制度以及劳动合同的约定等。以下从不同角度为你详细分析：
法律规定层面
根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：
- 安排劳动者延长工作时间的：支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬。这意味着，如果员工在正常工作时间之外被安排加班，公司应当支付额外的加班费。
- 休息日安排劳动者工作又不能安排补休的：支付不低于工资的百分之二百的工资报酬。在休息日（如周末）加班，如果公司不能安排补休，就必须支付加班费。
- 法定休假日安排劳动者工作的：支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。在法定节假日（如春节、国庆等）加班，公司必须支付三倍的加班费。
如果公司违反这些规定，不支付加班费，就构成了违法行为。劳动者有权向劳动监察部门投诉，或者通过劳动仲裁、诉讼等途径维护自己的合法权益。
公司规章制度与劳动合同层面
除了法律规定外，公司内部的规章制度和劳动合同也是决定加班是否支付加班费的重要因素。
- 公司规章制度：一些公司可能会制定自己的加班政策，明确加班费的支付标准、计算方式等。如果公司的规章制度符合法律规定，并且得到了劳动者的认可，那么公司就应当按照规章制度支付加班费。
- 劳动合同：劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。如果劳动合同中明确约定了加班费的支付方式和标准，那么公司就应当按照合同约定执行。
实际情况中的复杂性
尽管法律规定明确，但在实际操作中，加班费的支付情况却复杂多样。以下是一些可能导致加班不给钱的原因：
- 劳动者缺乏维权意识：一些劳动者可能不了解自己的权益，或者担心维权会影响自己的工作，因此选择默默忍受加班不给钱的情况。
- 公司违法成本低：一些公司可能认为违法成本低，即使被投诉或仲裁，也只需要支付少量的加班费和罚款，因此选择冒险违法。
- 监管力度不足：劳动监察部门可能由于人力、物力等限制，无法对所有公司的加班情况进行全面监管，导致一些公司得以逃避法律责任。
建议与措施
- 增强维权意识：劳动者应当了解自己的权益，学会运用法律武器维护自己的合法权益。如果遇到加班不给钱的情况，可以向劳动监察部门投诉，或者通过劳动仲裁、诉讼等途径解决。
- 完善公司制度：公司应当制定合法、合理的加班政策，明确加班费的支付标准和计算方式，并确保得到劳动者的认可。同时，公司应当加强内部管理，确保加班政策的执行。
- 加强监管力度：劳动监察部门应当加强对公司加班情况的监管力度，对违法行为进行严厉打击，提高违法成本，从而遏制加班不给钱的现象。
如果你遇到了加班不给钱的情况，或者对公司加班政策有疑问，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议和帮助。