外卖站长不给骑手合同，骑手可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 明确合同性质与重要性：

   • 首先，骑手与外卖站（或相关平台）之间通常存在劳动关系或劳务关系，而合同是明确双方权利义务的重要法律文件。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。因此，外卖站长不给合同的行为可能违反了法律规定。

2. 与外卖站长沟通协商：

   • 骑手可以尝试与外卖站长进行沟通，明确要求提供合同。在沟通过程中，骑手可以说明合同对于保障自己权益的重要性，以及没有合同可能带来的法律风险和不便。

3. 向相关部门投诉举报：

   • 如果沟通无果，骑手可以向当地劳动监察部门投诉举报外卖站长的行为。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查处理，并可以要求用人单位提供合同或采取其他补救措施。

4. 寻求法律援助或提起诉讼：

   • 如果骑手认为自己的权益受到了严重侵害，且无法通过投诉举报等方式解决，可以考虑寻求法律援助或提起诉讼。在提起诉讼前，骑手需要收集相关证据，如工作记录、工资单、与站长的沟通记录等，以证明自己与外卖站之间存在劳动关系或劳务关系，以及外卖站长未提供合同的事实。
   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。”如果骑手能够证明这一点，外卖站可能需要承担相应的法律责任。

5. 注意事项与后续行动：

   • 在采取上述措施时，骑手需要注意保留好相关证据，以便在需要时提供证明。
   • 同时，骑手也可以咨询专业律师（比如我，王运鹏律师，专注于经济纠纷、合同纠纷领域），了解自己的法律权益和可能的维权途径。
   • 如果骑手与外卖站之间的纠纷涉及金额较大或情况复杂，建议骑手及时寻求法律援助或提起诉讼，以维护自己的合法权益。

总结与建议：外卖站长不给骑手合同是违法行为，骑手有权要求提供合同并维护自己的合法权益。在采取行动时，骑手应保持冷静、理性，并遵循法律程序。如果遇到困难或不确定如何操作，建议及时咨询专业律师（比如我）以获取专业指导和帮助。