餐厅后厨卫生不合格，店员是否有责任，需分情况讨论：
店员为普通员工，无管理职责
- 责任情况：若店员仅为餐厅后厨的普通员工，且其工作职责并不包括卫生管理或监督，那么通常情况下，店员个人对后厨卫生不合格不承担直接责任。后厨卫生管理通常属于餐厅管理层或卫生管理人员的职责范围。
- 法律依据：根据一般侵权责任原则，责任应由有过错的行为人承担。若店员无过错（即未违反卫生规定或未疏忽管理），则不应承担责任。
店员为管理人员或负有卫生管理职责
- 责任情况：若店员担任餐厅后厨的管理职务，或明确负有卫生管理职责，而后厨卫生不合格，则店员可能因未履行管理职责而承担相应责任。这种责任可能是行政责任（如罚款、警告等），也可能是民事责任（如因卫生问题导致顾客损害时的赔偿责任）。
- 法律依据：根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，食品生产经营者（包括餐厅）应保证生产经营场所的卫生条件符合规定。若管理人员未履行职责导致卫生不合格，可能面临行政处罚或民事赔偿。
店员存在故意或重大过失
- 责任情况：即使店员不是管理人员，但如果其故意违反卫生规定或存在重大过失（如明知卫生问题严重却不予处理），导致后厨卫生不合格，店员也可能需要承担一定责任。这种责任可能是内部的纪律处分，也可能是在特定情况下的民事赔偿。
- 法律依据：根据侵权责任原则，故意或重大过失是承担侵权责任的重要构成要件。若店员的行为符合这一要件，且造成了损害后果，则应承担相应责任。
建议与后续行动：
- 对于餐厅管理层：应加强对后厨卫生的管理，明确各岗位的卫生职责，定期进行卫生检查和培训，确保后厨卫生符合法律法规要求。
- 对于店员：无论是否担任管理职务，都应严格遵守卫生规定，积极参与卫生管理和监督。若发现卫生问题，应及时报告并协助处理。
- 对于顾客：若因餐厅后厨卫生问题导致损害，可依法向餐厅主张赔偿。在维权过程中，可保留相关证据（如照片、视频、医疗记录等）以支持主张。
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