饭店将油烟排放至污水管道是不合法的。以下从几个角度详细分析这一问题：
环保法规角度：
- 根据《中华人民共和国大气污染防治法》等相关环保法规，餐饮服务业经营者应当安装油烟净化设施并保持正常使用，或者采取其他油烟净化措施，使油烟达标排放，并防止对附近居民的正常生活环境造成污染。将油烟直接排放至污水管道，显然违反了油烟应达标排放的规定，且可能对污水管道系统造成损害，进而影响城市排水和污水处理设施的正常运行。
城市排水管理角度：
- 污水管道是城市排水系统的重要组成部分，用于收集和输送生活污水、工业废水等。将油烟排放至污水管道，不仅可能堵塞管道，影响排水效率，还可能对污水处理设施造成冲击，降低污水处理效果。根据《城镇排水与污水处理条例》等相关规定，禁止向城镇排水设施排放、倾倒剧毒、易燃易爆、腐蚀性废液和废渣等有害物质，油烟虽不直接属于这些有害物质，但其排放行为同样可能对排水设施造成损害，因此也是不被允许的。
相邻权与侵权责任角度：
- 如果饭店的油烟排放行为对周边居民或商户的正常生活或经营造成了影响，如产生异味、噪音等，还可能构成对相邻权的侵犯。根据《中华人民共和国民法典》中关于相邻关系的规定，不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。给相邻方造成妨碍或者损失的，应当停止侵害，排除妨碍，赔偿损失。
法律建议：
- 对于饭店经营者而言，应严格遵守环保和城市排水管理相关规定，安装并正常使用油烟净化设施，确保油烟达标排放。同时，应定期检查和维护排水设施，防止因油烟排放等问题对排水系统造成损害。
- 对于受到影响的周边居民或商户而言，如果发现饭店存在油烟排放至污水管道等违法行为，可以向当地环保部门或城市管理部门投诉举报，要求相关部门进行查处。如果因此遭受了损失，还可以依法向饭店经营者主张赔偿。
可能的法律后果：
- 如果饭店经营者违反环保或城市排水管理相关规定，将面临行政处罚，如罚款、责令停业整顿等。
- 如果因油烟排放行为对周边居民或商户造成了损失，饭店经营者还可能面临民事赔偿等法律责任。
综上所述，饭店将油烟排放至污水管道是不合法的行为，不仅可能面临行政处罚，还可能承担民事赔偿责任。因此，建议饭店经营者严格遵守相关法律法规，确保合法合规经营。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。