目前仅凭老板说来年上班等通知这一句话，并不能直接断定就是要裁员，但这种情况确实存在裁员的可能性，也可能有其他原因。以下从不同角度为你详细分析：

可能存在裁员意图的情况

如果饭店近期经营状况不佳，比如客流量大幅减少、收入锐减，或者饭店面临拆迁、转型等重大变革，老板为了降低成本、减少人员开支，可能会以过年放假后等通知上班这种方式，逐步实施裁员计划。这种情况下，老板可能还在权衡裁员的人数、方式以及后续的补偿等问题，所以没有明确告知员工。

从法律角度来看，如果最终确定是裁员，饭店需要遵循一定的法律程序。根据《劳动合同法》的规定，用人单位需要提前三十日向工会或者全体职工说明情况，听取工会或者职工的意见后，裁减人员方案经向劳动行政部门报告，才可以实施裁员。而且，对于符合一定条件的员工，如在本单位患职业病或者因工负伤并被确认丧失或者部分丧失劳动能力的、患病或者非因工负伤，在规定的医疗期内的等，用人单位是不能依据裁员的规定解除劳动合同的。如果饭店违法裁员，员工可以要求继续履行劳动合同或者要求用人单位支付赔偿金，赔偿金的标准是按照经济补偿标准的二倍计算，经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。

不存在裁员意图的情况

1. 业务调整需要：饭店可能在过年期间对业务进行了重新规划和调整，比如计划增加新的菜品、拓展新的业务领域（如开展外卖业务、举办主题活动等），需要重新安排员工的工作岗位和工作时间。老板说来年等通知上班，可能是在等待新的业务计划确定后，再根据具体需求安排员工返岗。
2. 人员安排变动：饭店可能因为过年期间部分员工离职，需要重新招聘和培训新员工，导致人员安排出现暂时性的混乱。老板需要时间来协调新老员工的交替，所以让员工等通知上班。另外，也有可能饭店计划对员工进行岗位轮换或者内部调动，需要一定的时间来制定具体的方案。
3. 不可抗力因素：例如饭店所在的区域在过年后可能面临一些不可抗力的情况，如道路施工导致交通不便、周边环境改造等，这些因素可能会影响饭店的正常营业。老板为了减少不必要的损失，选择暂时让员工等待通知上班。

给你的建议

1. 主动沟通：你可以找个合适的时间，以平和的态度与老板进行沟通，询问过年后具体的上班时间和工作安排。在沟通时，注意保留好相关的证据，如聊天记录、通话录音等，以防后续出现纠纷。
2. 关注饭店动态：留意饭店在过年期间的经营情况和其他员工的动向。如果发现饭店有异常的经营行为或者其他员工也收到了类似的通知，那么可能存在裁员的可能性较大。
3. 做好维权准备：如果最终确定饭店是违法裁员或者拖欠工资等，你可以收集好相关的证据，如劳动合同、工资条、工作证等，向当地的劳动监察部门投诉或者申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。

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