结论是：仅凭对方家里监控保留的对自己有利的部分，并不能直接定罪。以下从不同角度为你详细分析：
从证据角度分析
在刑事案件中，证据是定罪的关键。监控视频作为一种视听资料，确实可以作为证据使用，但必须满足真实性、合法性和关联性的要求。
真实性：监控视频必须真实反映案件发生时的情况，不能经过剪辑或篡改。如果对方只保留了对自己有利的部分，而删除了其他可能影响案件定性的内容，那么这段视频的真实性就会受到质疑。在法庭上，对方可能需要提供完整的监控记录，或者解释为何只保留了部分视频，否则这段视频可能不会被采纳为证据。
合法性：监控视频的获取必须合法，不能侵犯他人的隐私权或其他合法权益。如果监控设备的安装或使用违反了法律规定，那么通过该设备获取的视频资料也可能被视为非法证据，从而被排除在定罪依据之外。
关联性：监控视频必须与案件事实具有直接的关联性。即使视频真实且合法，但如果它不能证明案件中的关键事实，比如无法证明你实施了暴力行为，那么这段视频对定罪来说也没有太大的帮助。
从定罪标准角度分析
定罪需要满足犯罪构成要件，包括犯罪主体、犯罪主观方面、犯罪客观方面和犯罪客体。在打架案件中，通常涉及的是故意伤害罪或寻衅滋事罪等。要定罪，必须证明你实施了暴力行为，且该行为达到了犯罪的程度。
暴力行为的证明：除了监控视频外，还需要其他证据来证明你实施了暴力行为，比如目击证人的证言、伤情鉴定报告等。如果只有对方家里监控保留的部分视频，而没有其他证据佐证，那么很难证明你实施了暴力行为。
犯罪程度的证明：即使证明了你实施了暴力行为，还需要证明该行为达到了犯罪的程度。比如，在故意伤害罪中，需要证明你的行为造成了对方轻伤以上的后果。如果监控视频无法证明这一点，那么也无法定罪。
法律建议
收集全面证据：如果你被指控参与打架并可能面临刑事指控，那么你应该积极收集能够证明自己无罪或罪轻的证据，比如完整的监控记录、目击证人的联系方式、自己的不在场证明等。
寻求法律帮助：在面对刑事指控时，你应该及时寻求专业的法律帮助。作为一名专业律师，我可以为你提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助你维护自己的合法权益。
保持冷静和理智：在面对刑事指控时，保持冷静和理智非常重要。不要试图销毁或隐藏证据，也不要与对方发生进一步的冲突。相反，你应该积极配合警方的调查，并按照法律程序来处理问题。